葡萄皮中含有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
葡萄皮中含有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
葡萄(蒲桃、草龍珠、山葫蘆、李桃、美國(guó)黑提)，是葡萄屬(Vitis)的一種常見(jiàn)植物。葡萄人們常吃，葡萄皮確實(shí)很少人會(huì)吃下去，其實(shí)葡萄皮里面包含很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，你知道有哪些嗎?下面就跟學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下吧!
葡萄皮中含有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
1、鞣酸
沒(méi)錯(cuò)，鞣酸就是我們平時(shí)所說(shuō)的單寧，就是干紅中讓你覺(jué)得有些色色口感的東西。之所以干紅要保存葡萄中的鞣酸，是因?yàn)樗軌蚩惯^(guò)敏、延緩衰老，還具有增強(qiáng)免疫和預(yù)防心腦血管疾病的功效。
2、白藜蘆醇
科學(xué)迷對(duì)這個(gè)名字應(yīng)該不陌生，這兩年它在網(wǎng)上還是挺火的，就因?yàn)樗?，葡萄酒市?chǎng)變得越來(lái)越火。葡萄酒的銷(xiāo)售人員會(huì)告訴你：喝葡萄酒有益健康，因?yàn)榫浦泻猩衿娴陌邹继J醇。白藜蘆醇可以幫你保護(hù)心血管、抗癌、抗衰老。
別管這個(gè)東西有沒(méi)有推銷(xiāo)員說(shuō)得那么神奇，但有一點(diǎn)是沒(méi)錯(cuò)的，葡萄酒中的確含有白藜蘆醇，而白藜蘆醇就來(lái)源于葡萄皮。白藜蘆醇是一種多羥基酚類(lèi)化合物，也是一種抗氧化劑，它能夠幫助人體降低血脂，還具有一定的增強(qiáng)免疫的作用。
3、花青素
花青素自然是個(gè)好東西，大家愛(ài)吃的藍(lán)莓、紫甘藍(lán)中都富含這種物質(zhì)。它的優(yōu)點(diǎn)多多，其中包括強(qiáng)抗氧化性、抗突變、保護(hù)心血管等等。
在很多健康節(jié)目中，都建議吃葡萄不要吐葡萄皮，是從營(yíng)養(yǎng)的角度考慮，但葡萄皮中農(nóng)藥殘留也是人們擔(dān)心的食品安全問(wèn)題。如果你是一個(gè)精細(xì)的人，你可以在不弄破葡萄果蒂的情況下，用小刷子，沾上牙膏，一顆一顆地清洗，然后再?zèng)_洗幾次就干凈了。如果你想大批量地洗葡萄，可以在不弄破的情況，先將葡萄沿著果蒂剪成三個(gè)或者五個(gè)一小串，然后再放到清水里，沿著一個(gè)方向攪動(dòng)，以去除浮灰。然后把臟水倒掉，把葡萄浸入溶解食鹽的清水里浸泡20分鐘，再輕揉搓洗，尤其注意把果蒂部的污物清洗干凈，再?zèng)_洗干凈，就可以放心享用了。
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1、降低胃酸、利膽：現(xiàn)代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素P，用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達(dá)到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。
2、抗動(dòng)脈粥樣硬化：研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時(shí)，能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動(dòng)脈粥樣硬化，而高度密脂蛋白不僅不引起動(dòng)脈粥樣硬化，還有抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。因此常食葡萄(葡萄酒)，可減少冠心病引起的死亡。同時(shí)，葡萄中鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質(zhì)，促進(jìn)腎臟功能，調(diào)節(jié)心搏次數(shù)。
3、抗病毒殺細(xì)菌：葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細(xì)菌中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對(duì)肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用。
4、防癌抗癌：葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質(zhì)，可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散，有較強(qiáng)的防癌抗癌功能。
5、抗貧血：葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12，尤其是帶皮的葡萄發(fā)酵制成的紅葡萄酒，每升中約含維生素B12。12～15毫克。因此，常飲紅葡萄酒，有益于治療惡性貧血。
6、補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng)：葡萄果實(shí)中，葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng)，對(duì)治療神經(jīng)衰弱和消除過(guò)度疲勞有一定效果。
7、利尿消腫、安胎：據(jù)李時(shí)珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病癥。
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