柿子如何健康脫澀和柿子食用的禁忌
柿子如何健康脫澀和柿子食用的禁忌
柿子,是非??煽陴B(yǎng)生的水果,是柿科植物,柿子成熟季節(jié)在十月左右,不成熟的柿子帶有苦澀的味道。下面是學習啦小編給你介紹的柿子如何健康脫澀和柿子食用的禁忌,希望對你有幫助。
柿子如何健康脫澀
混果脫澀法
將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放,置于密閉空間內(nèi),在室溫下,經(jīng)5~7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子酶的活性及呼吸作用,從而脫澀。用此法催熟的柿子具有芳香味,但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入需要脫澀的柿子,里面放1~2個蘋果,把口扎緊,2~3天即可脫澀。
加溫缺氧脫澀法
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不宜用鐵質(zhì)容器),加入45℃的水,淹沒柿果。保持水溫在35℃~40℃,經(jīng)16~18小時即能脫澀。此法處理過的果實肉質(zhì)較脆硬。
刺傷脫澀法
在柿蓋(萼片)周圍插入小段干燥的牙簽,每個柿子插3~6根(呈圓形),幾天后柿子即可脫澀。
柿子食用的禁忌
醫(yī)學研究證明,可對腸胃造成傷害的鞣酸在柿子未成熟時,主要存在于柿肉內(nèi)而柿子成熟后,鞣酸便會集中于柿皮內(nèi),所以成熟的柿子皮吃起來會感覺澀澀的。
柿子所含的鞣酸這種物質(zhì)在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物即柿石,易使人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥。因此,不要吃未去皮的柿子。
也不要空腹吃柿子。柿子雖好,但是也要適可而止哦,千萬不要猛吃!
柿干里的美容成分
柿干中含有新鮮柿子5倍的β-胡蘿卜素,從專業(yè)角度來解讀,β-胡蘿卜素具有強力抗氧化作用,可去除身體中的活性氧,同時,還可以根據(jù)身體的需求轉(zhuǎn)化為維生素A,可加強粘膜功能提高身體免疫力,有助在秋冬季節(jié)預(yù)防感冒。此外,β-胡蘿卜素還對人們在秋冬季節(jié)的普遍煩惱——皮膚干燥有良好的改善效果。每天吃一個柿干能夠溫暖內(nèi)臟,調(diào)整腸胃功能,緩解疲勞恢復(fù)體力。柿干中的膳食纖維含量很給力!
柿干由于在曬的過程中逐漸損失水分,因此膳食纖維的含量比重也直線攀升,對于緩解、改善和預(yù)防便秘有重要作用,同時,膳食纖維還能吸收膽固醇,促進膽固醇排出。在年末年初的時節(jié)里,很多人幾乎頓頓在外面就餐,大魚大肉并不鮮見,但蔬菜水果的進食量卻直線降低,膳食纖維攝入量更是遠遠不能滿足人體需求,也因此便秘的發(fā)生更加頻繁和普遍。對于這一部分苦惱于膳食纖維不足的人來說,每天吃一個柿干作為下午的點心就能夠滿足對膳食纖維的需求,不妨從今天開始吃點柿干吧!
柿子酒的做法
柿子酒的做法之步驟1、先加入黑曲菌將單寧分解(或加堿中和)。進行發(fā)酵時,以密閉室不供給氧氣條件下發(fā)酵,才能充分地將糖變成酒精。
柿子酒的做法之步驟2、可采用固體發(fā)酵法制取柿子酒。柿子酒是將柿子碾碎,按重量加入25%的谷糠,拌和均勻后裝入瓶內(nèi)蒸20分鐘,取出散冷,待溫度降至35℃左右,加入4%的酒曲,攪拌均勻,裝入發(fā)酵缸(池)密封進行發(fā)酵。溫度保持25~28℃,經(jīng)7~10天,柿子酒發(fā)酵完畢,便可蒸餾。
柿子酒的做法之步驟3、柿子酒蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮),使成不干不濕狀態(tài)。拌勻后裝瓶蒸餾柿子酒即可。
柿子酒的功效與作用之柿子酒的特點
柿子酒的特點1、以柿子為原料經(jīng)釀造而成的柿子酒是一種具有保健作用的營養(yǎng)酒。
柿子酒的特點2、柿子酒具有柿子特有的酒色和柿子果香,香氣純正協(xié)調(diào),酸甜可口、豐滿柔和、開胃消食、生津健脾。
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2.柿子的功效與作用