據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析測定，食用菌蛋白子的含量(按干重計)為19.37%，大大高于小麥、水稻、玉米、谷子等糧食作物，食用菌對人體的功效也高于多數(shù)的水果。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的食用菌對人體免疫系統(tǒng)的功效，希望對你有幫助。

　　食用菌對人體免疫系統(tǒng)的功效

　　1、能增強巨噬細(xì)胞的吞噬力。

　　2、能提高NK細(xì)胞(自然殺傷細(xì)胞)的活力。NK細(xì)胞是一種非特異性的自然殺傷細(xì)胞，可不經(jīng)誘導(dǎo)而能對任何外來致病微生物或腫瘤細(xì)胞起殺傷作用。

　　3、能提高激活狀態(tài)下巨噬細(xì)胞產(chǎn)生白細(xì)胞介素—I(IL—L)的能力。白細(xì)胞介素—I是一種免疫調(diào)節(jié)劑，能從多方面調(diào)節(jié)機體的免疫功能。

　　4、能促進(jìn)脾細(xì)胞產(chǎn)生白細(xì)胞介素—II(IL—II)，白細(xì)胞介素II也是一種重要的免疫調(diào)節(jié)劑，能提高NK細(xì)胞的活力，激活T殺傷細(xì)胞，延長T細(xì)胞的生存時間，活化B細(xì)胞和巨噬細(xì)胞。

　　5、能促進(jìn)巨噬細(xì)胞產(chǎn)生腫瘤壞死因子(TNF)。

　　6、提高溶血素量。

　　食用菌能抗癌嗎

　　食用菌既不同于植物性藥物，又不同于動物性食品。人們比較熟悉的，如蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇、黑木耳、白木耳等食用菌的營養(yǎng)價值和藥用價值均很高。具有高蛋白、低脂肪的特點，因而有“健康食品”的美稱?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，食用菌中的多醣體物質(zhì)具有免疫功能，能抑制人體癌細(xì)胞增值;植物固醇物質(zhì)具有降血脂功能，雙鏈核糖核酸能刺激人體白血球釋放干擾素，抑制粘液病毒的增值?？梢?，食用菌的獨特營養(yǎng)保健價值使其在人類食物中占有重要位置。

　　食用菌中的多醣體物質(zhì)，是目前醫(yī)藥方面最強的免疫劑之一，具有明顯的抗癌活性。真菌多糖體主要來自其細(xì)胞壁，是一種太葡聚糖，由許多單糖分子通過糖苷鏈相連的高分子多糖化合物，這類化合物對癌細(xì)胞并沒有直接殺傷能力，它的奧妙就在于刺激抗體的形成，從而提高并調(diào)整人體內(nèi)部積極的防御系統(tǒng)，也就是祖國醫(yī)學(xué)中所說的“扶正固本”作用。中醫(yī)學(xué)以扶正固本治療腫瘤的學(xué)術(shù)報告，引起了廣泛的重視，而坐扶正固本的藥物中，真菌類的作用首屈一指。

　　一個人每天大約可合成100萬個新細(xì)胞，其中可能會有2-3個異常細(xì)胞，如不及時消滅，就有可能發(fā)展成為癌細(xì)胞，人體的免疫系統(tǒng)就擔(dān)負(fù)著監(jiān)視和殲滅異常細(xì)胞的任務(wù)，參與免疫反應(yīng)的主力軍是來自胸腺淋巴的T細(xì)胞和來自骨髓淋巴B細(xì)胞，在正常情況下，T細(xì)胞在B細(xì)胞的幫助下，隨時監(jiān)督和消滅異常細(xì)胞，稱為“免疫監(jiān)視作用”。如果人體免疫功能遭到破壞，便不能很好地執(zhí)行監(jiān)督任務(wù)，癌細(xì)胞就會發(fā)展成腫瘤。臨床上也發(fā)現(xiàn)，腫瘤病人的免疫功能一般都在不同程度的下降。有免疫缺陷的人，癌癥發(fā)病率比正常人要高100倍。

　　食用菌有哪些營養(yǎng)價值

　　香菇

　　香菇富含18種人體必需的氨基酸，香菇多糖能顯著增強機體對腫瘤的免疫力，香菇素對因膽固醇過高所引起的高血壓、動脈硬化及急慢性腎炎、尿蛋白癥、糖尿病、腎結(jié)石、腎盂腎炎等有一定治療功效。香菇中的多糖蛋白質(zhì)及核糖酸對治療艾滋病、肝炎與白血病有一定的輔助治療作用;有降壓抗癌、滋養(yǎng)皮膚、預(yù)防流感作用。

　　猴頭菇

　　對慢性萎縮性胃炎、慢性淺表性胃炎、胃竇炎等均有明顯的治療作用，猴頭菇所含有不飽和脂肪酸，可促進(jìn)血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇的含量，是高血壓、心腦血管疾病患者的理想食品。猴頭菇還是一種有效的免疫增強劑，手術(shù)后及癌癥化療后的病人宜經(jīng)常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌?？傊?，猴頭菇堪稱降服癌癥的克星，在國內(nèi)外市場上享有盛譽。

　　銀耳

　　性平味甘、潤肺生津、滋陰降火、益氣活血、補腦健心、消除疲勞、補腎強精。不但適用老弱婦孺、病后體虛者，且對于高血壓、血管硬化等癥狀尤為適宜，銀耳除具有較高的營養(yǎng)價值外還具有藥用價值，被稱為“長生不老藥”和“延年益壽品”。

　　杏鮑菇

　　具有追風(fēng)散寒、舒筋活血、降低血壓、降低血糖、降低膽固醇等功能。適宜于腸胃功能衰退、高血壓、高血脂、高膽固醇等病人食用。

　　草菇

　　富含維生素C，常吃草菇，可促進(jìn)新陳代謝，加速傷口愈合，草菇中含有的異蛋白可抑制癌細(xì)胞生長，主要用于消化道腫瘤。能加強肝、腎的活力，保護(hù)肝臟功能，增強機體免疫力，減少體內(nèi)膽固醇含量，對預(yù)防高血壓、冠心病有益、有解毒、滋陰壯陽、抗壞血病、健胃功效。

　　白靈菇

　　又名百靈菇，含有較全面的氨基酸，其維生素含量也超過一般蔬菜和肉類，具有清熱消暑，理氣化痰，排毒通便之健身功能，可食療體虛痰多，腹脹易燥等癥。

　　黑木耳

　　常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，并有一定的抗癌作用，黑木耳中的膠質(zhì)，還可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附聚集，排出體外，起清滌腸胃作用。

　　蘑菇

　　又名雙孢菇，益氣開胃，久病虛羸及老人小兒體弱者;托痘疹;降血糖;提高機體免疫力，鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜，止咳化痰，抗癌：抗肺癌、皮膚癌，通便排毒。

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