烏蘭浩特到阿爾山自駕游攻略(2)
烏蘭浩特到阿爾山自駕游攻略
阿爾山特色美食推薦
烤全羊
此菜為蒙古民族傳統(tǒng)佳肴。也是蒙古族人民接待貴賓最隆重的宴席,烤全羊制作時(shí)選用草原肥綿羊，宰殺后去毛留皮，除去內(nèi)臟，把各種佐料放入羊腹中，然后將整羊放在烤爐中烘烤，邊烤邊翻動(dòng)，直至全羊烤成金黃色，即將整羊擺成跪臥姿勢放在大木盤中，端上餐桌即可食用。享用時(shí)一般由主人用刀在烤熟的羊背上切下幾塊，先敬給座中的年長者和客人，然后任由大家自己動(dòng)手。烤全羊羊皮酥脆，羊肉鮮嫩可口，肥而不膩，吃時(shí)再佐以炒米、奶酒，輔以哈達(dá)、酒歌，常常使人沉湎其中，不醉不休，真正領(lǐng)略到蒙古族風(fēng)情。
烤羊腿
制作方法同烤全羊,三兩個(gè)朋友選擇此菜,是既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的選擇.
手扒肉
蒙古族民間傳統(tǒng)的肉食品，以羊肉、牛肉制成。多選用體肥膘壯的羊，在平原上放牧，以吃野韭、野蔥的羊，肉味尤其鮮美，制作的方法：先將羊、牛宰殺，剝皮取出內(nèi)臟后，然后帶骨切成大塊放入鍋內(nèi)，一般不加調(diào)料和食鹽，用水煮成七八分熟就可以吃了。用手及蒙古刀剔著吃，手扒肉款待客人時(shí)有一定禮節(jié)，若是羊肉，則將琵琶骨和四條長腿骨肉放在盤內(nèi)，首先敬客人用。在蒙古族舉辦婚禮和各種喜慶活動(dòng)中，多用手扒肉招待賓客。吃完手扒肉，再喝一碗羊雜鮮湯，回味無窮。
烤羊肉串
牛肉干
本地特色菜肴炸肉干兒，選用牛肉做原料，將肉切條晾成干兒備用。食用時(shí)將肉干兒放入鍋中炸至八、九分熟，撈出控干、裝盤即可，吃時(shí)粘孜然味道更美。
特色火鍋系列
羊肉涮火鍋
涮羊肉制作時(shí)，選用肥羊，取其外脊、后腿等部分精肉，加工成薄片，食用時(shí)放入火鍋的沸水中輕涮一下，撈出后沾著麻油、蠔油、辣椒油、芥末油、香油、芝麻醬、韭菜花、蔥絲、生姜末、香菜末、青方、紅方等佐料，即涮即食。涮羊肉鮮嫩可口，不膻不膩。吃涮羊肉時(shí)，桌上熱氣升騰，肉香、酒香四溢;桌旁觥籌交錯(cuò)，歌聲、笑聲不斷，讓人從心里感到舒暢。
蒙古特色鍋茶
奶茶，民間傳統(tǒng)的飲料。先將磚茶搗碎，裝入小紗布袋，放入開水鍋中熬煮，過一刻再加入鮮牛奶，燒開以后，用湯勺不斷地撩揚(yáng)，使茶乳交融，最后做成了奶茶。飲用奶茶時(shí)，要加入少許的食鹽和炒米。在牧區(qū)，每日三餐都要喝奶茶。等到客人來時(shí)，用碗盛上熱奶茶，同時(shí)在桌上擺幾盤奶皮子、奶豆腐、奶酪及砂糖、炒米、精鹽、讓客人自己選用。
狗肉鍋
牛排鍋
林區(qū)特色美食類:
阿爾山地區(qū),林翰草豐,在沒有任何污染的環(huán)境中,生長了品種豐富的純天然可食植物(也是中草藥)如:蒲公英,燕尾菜,車前子,老山芹,山白菜,黃花菜,多種野生山菌等,質(zhì)樸的阿爾山人菜用時(shí)令蔬菜制做各種美味佳肴!
山野菜丸子
炒蕨菜
白菜炒野生木耳
山韭菜炒笨雞蛋
野蘑菇炒土豆
阿爾山無霜期僅有90天,夏季日照時(shí)間長,土豆淀粉含量高,口感非常不錯(cuò),再以天然野蘑菇為伴,制做的菜肴營養(yǎng)豐富食用后更讓您難忘!
炒黃花菜
每年七月中旬阿爾山漫山遍野的盛開著金針菜(當(dāng)?shù)厝朔Q黃花菜),景色迷人,這個(gè)時(shí)候是食用這道菜的最佳時(shí)節(jié),那時(shí)無論是清炒,醬炒,煲湯,黃花菜都會(huì)讓您唇齒留香.
哈拉海燉豆腐
阿爾山天池豆腐采用傳統(tǒng)工藝鹵水點(diǎn)豆腐,加之采用本地零污染深水井優(yōu)質(zhì)地下水,味道純正,有我們很小時(shí)媽媽做的豆腐的味道,豆腐燉純天然野菜哈拉海,是一道極有營養(yǎng)的菜肴.
小雞燉蘑菇
清烹天池柳根魚
柳根兒屬冷水細(xì)鱗魚，產(chǎn)于哈拉哈河及堰塞湖中，因喜在水中柳根樹下覓食、活動(dòng)，故稱柳根兒。炸柳根兒是本地特色菜肴。先將柳根兒去鱗去膛洗凈，用鹽煨十幾分鐘，然后撈出控干，晾至表皮沒有水分，再放入鍋中炸至金黃色即可。炸柳根兒酥、脆、鮮、香，是佐酒的上乘佳肴。
清燉天池鯽魚
天池鯽魚生長在國家森林公園內(nèi)的火山堰塞湖內(nèi),由于優(yōu)質(zhì)的生長環(huán)境,天池鯽魚肉白質(zhì)嫩，鮮美絕倫，是難得的美食珍品，可用于煎、炸、燜、燉等各種做法，尤以燉食最佳。
興安螞蟻煎笨雞蛋
興安螞蟻具有高蛋白養(yǎng)生功效,在炒雞蛋時(shí)加入少許,口感微酸,營養(yǎng)價(jià)值極高,是阿爾山特色美味之一.
炒卜留克
卜留克是十字花科的植物,食用部分是根,是植物界的Vc之王,營養(yǎng)價(jià)值很高,可涼拌,也可肉炒,口感脆爽,是當(dāng)?shù)鼐用袢粘Ｊ秤帽夭豢缮俚牟穗?
東北殺豬菜
阿爾山因?yàn)楹０胃?氣候寒冷,在很久以前,交通不便利,蔬菜運(yùn)輸困難,當(dāng)?shù)厝嗽谇锛緯r(shí)儲(chǔ)存大量的過冬酸菜,用酸菜配五花肉,血腸,長時(shí)間燉煮,方便食用,味道難忘,所以此菜深受當(dāng)?shù)鼐用竦南矏?
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