初伏吃什么:頭伏北方吃餃子、南方吃混沌
初伏吃什么:頭伏北方吃餃子、南方吃混沌
三伏天一般分為3個時期,初伏(頭伏)、中伏、末伏,初伏飲食一般有講究,各處地方初伏吃的食物有所不同。主要是頭伏北方吃餃子、南方吃混沌。出了餃子和混沌,還有雞肉和蘿卜也是初伏的傳統(tǒng)食物哦。那么具體初伏吃什么?下面是學習啦小編給大家?guī)淼某醴允裁矗侯^伏北方吃餃子、南方吃混沌,供大家參考!
初伏吃什么:頭伏北方吃餃子、南方吃混沌
南方人伏天飲食習俗因地域不同也有差異:上海人講究“頭伏餛飩二伏茶”;杭州人講究的是“頭伏火腿二伏雞,三伏吃個金銀蹄”;南昌人講究“頭伏吃雞二伏鴨”;湖南人和江西人也講究頭伏吃雞,認為“起伏吃只雞,一年好身體”。而對于北方人來說,尤其是生活在皇城根的老北京人,特別在意 三伏天吃什么,他們講究的是“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。
1、初伏吃什么:吃大蘿卜清火潤燥
從傳統(tǒng)意義上講,北方冬季的主要蔬菜是儲存的大白菜和大蘿卜,所以種植秋菜大白菜和大蘿卜就顯得很重要。所謂的頭伏蘿卜二伏菜是指入伏以后,第一個10天稱為頭伏,這個季節(jié)就要種蘿卜了,第二個10天稱為二伏,這時就要種白菜了。一般二伏過后正好“立秋”,白菜最好在這時出苗最好。頭伏蘿卜二伏菜,初秋吃蘿卜,能祛除盛夏時節(jié)心中的虛火;秋冬吃白菜可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。下面說說蘿卜和白菜的營養(yǎng)價值和功效。
2、初伏吃什么:吃餛飩色鮮味美開食欲
在南方部分地區(qū),如上海等頭伏要吃餛飩,其實對于南方人來說,餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。比起水餃,餛飩個小皮薄,煮熟后有透明感,另煮餛飩費時短,煮水餃過程則需多次加涼水,方保證熟透。另外還有一點,水餃重蘸料,餛飩重湯料,在廣東地區(qū)尤其突出,雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。我們這邊吃餛飩還常配面一起,稱云吞面。
3、初伏吃什么:吃餃子皮薄餡厚味道佳
在過去的農(nóng)業(yè)社會,入伏的時候,剛好是麥收不足一個月的時候。家家谷滿倉,人們利用這個機會,打打牙祭,吃頓白面,在北方,入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習俗,因為每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統(tǒng)習俗里正是開胃解饞的食物。
在傳統(tǒng)文化中,“頭伏”吃餃子講究的不是吃肉餡,而是要吃素餡,比如用菌菇、萵筍或黃瓜等配料拌和成餡,口味清淡,吃起來卻香噴噴的。而且時至今日素餡餃子也被代表一種健康飲食,天然的蔬菜原料含有大量人體所需的各種營養(yǎng)素。
4、初伏吃什么:吃雞去濕強身好食療
南昌“頭伏吃雞二伏鴨”,湖南與江西比鄰,頭伏也是吃雞。相對來說,江西、湖南人三伏天養(yǎng)生吃雞倒是很有幾分科學根據(jù)。
民諺云:“起伏吃只雞,一年好身體?!比炖锶说捏w能消耗較多,須適當補充營養(yǎng)。在燉雞時可適量加入生姜,生姜性溫,可以調(diào)節(jié)人體在夏季內(nèi)外的溫差,使得人體適應(yīng)外界環(huán)境,起去濕強身的作用。這樣一來,可做到發(fā)散體內(nèi)蘊寒,防止秋發(fā)寒病。
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