肉松卷面包的具體做法
肉松卷面包的具體做法
既然是肉松，那就是肉。肉松很好吃，而且是具有我國特色的一種美食。平時生活中你會做肉松卷面包嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享肉松卷面包的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
肉松卷面包的做法【1】
材料
高粉200克、低粉50克、黃油25克、白砂糖40克、鹽2克、酵母3克、雞蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉醬、肉松適量。
做法
1、將除黃油外的面團材料放入面包機桶內(nèi)，啟動和面程序，待聽到滴聲時加入軟化黃油，到此時一般我會改成發(fā)面程序直到把面團揉至完全階段。基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。
2、取出發(fā)酵好的面團按壓排氣，分割成6或7等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
3、取一個面團搟成長橢圓形，翻面，壓薄底邊。從上往下卷起整成橄欖形，收口捏緊。
4、依次做好所有的面包胚，放在鋪了油紙的烤盤里。常溫發(fā)酵至兩倍大。表面輕刷雞蛋液。
5、烤箱提前預(yù)熱180度，上下火中層約烤15至18分鐘左右，至表面金黃。
6、取出烤好的面包，晾涼。晾涼后在面包中間切一刀。
7、面包切縫中和表面都涂上沙拉醬。涂滿沙拉醬的面包在肉松中滾一下，使表面全粘滿肉松。
小訣竅
如果不放低粉換成做豆?jié){濾出的豆渣，面包會更松軟更健康。
肉松卷面包的做法【2】
材料
高筋面粉195克，低筋面粉90克，干酵母粉6克，鹽6克，細砂糖30克，奶粉12克，全蛋液60克，水65克，湯種75克，無鹽黃油45克。肉松少許，芝麻香蔥，丘比沙拉醬適量
做法
除黃油外的所有材料混合揉出筋，加入黃油繼續(xù)揉至擴展階段
放在溫暖的地方發(fā)酵至兩到三倍大，約一小時
略整形成橄欖形，室溫下發(fā)酵15分鐘后搟成烤盤大小(我的烤箱比較小，這個量做了兩盤)
烤箱中放一碗水，調(diào)至38度，發(fā)酵40分鐘取出后用叉子叉出小洞，掃上蛋液，灑上蔥花及芝麻
下火180度，上火150度烤15分鐘出爐
倒扣在油紙上，四邊厚的邊緣切掉，一側(cè)先用刀切2至3條紋路，以利方便卷起
先用勺背抹一層沙拉醬，再均勻地灑上肉松，用油紙將其卷起成8圖所示
再將圖8切成段，兩頭抹沙拉醬，蘸上肉松即可
小訣竅
卷的時候注意趁熱卷，晾涼后切段
肉松卷面包的做法【3】
材料
面包原料：高筋面粉250克，牛奶湯種50克，白糖25克，鹽2克，全蛋液55克，牛奶95克，酵母3克，色拉油18克
內(nèi)餡：肉松粉適量，肉松適量，沙拉醬適量
表面裝飾：蛋液，酥粒
模具：三能六寸蛋糕圓模1個，三能六寸心形蛋糕模1個
做法
1、將面包原料先液體、后粉類放入面包機，啟動和面程序20分鐘結(jié)束后，加入色拉油再次啟動和面程序，20分鐘結(jié)束后取出面團。
2、收圓后放入盆里蓋保鮮膜進行基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。、
3、取出面團，排氣分割成兩個95克，一個295克的面團，蓋濕紗布松馳15分鐘。
4、先將95克面團搟成橢圓形，翻面后包入肉松捏成水滴形，放入心形模具。
5、再將大面團搟成長方形，抹上沙拉醬，撒肉松粉，自上而下卷成長條形。
6、用刀從中間切開，一頭不切斷，切面朝上扭成麻花狀后，盤成圓形放入圓模中。
7、將兩個模放入溫暖濕潤處發(fā)酵兩倍大，表面刷蛋液，心形面包坯撒酥粒。
8、放入預(yù)熱好的烤箱.180度.中層，20分鐘上色即可。
肉松卷面包的做法【4】
材料
高筋面粉370克，低筋面粉165克，干酵母3小匙，糖85克，鹽0.5匙，全蛋3個，蛋黃1個，溫水水210ML，葵花籽油兩勺
做法
1.發(fā)好的面團.
2.取出排氣
3.搟開.
4.鋪上肉松.
5.再卷起，切段.
6.酥皮解凍后用拉網(wǎng)刀過一道.(因為是做餅的里面有點蔥花)
7.再鋪蓋在面包坯子上.
8.表面刷上蛋液.烤箱180度預(yù)熱5分鐘放入.15分鐘取出.
9.出爐.
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