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      藍(lán)莓蛋糕卷的材料和做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

      藍(lán)莓蛋糕卷的材料和做法

        藍(lán)莓中的酚酸有十余種,其中含量最高的是氯原酸,又稱(chēng)咖啡鞣酸,研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用。你了解藍(lán)莓蛋糕卷要如何做嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹藍(lán)莓蛋糕卷的材料和做法。

        藍(lán)莓蛋糕卷的制作食材:

      • 主料
      • 雞蛋

        3個(gè)
      • 輔料
      • 低筋面粉

        100g
      • 適量
      • 40g

        藍(lán)莓蛋糕卷的做法步驟:

        1.把雞蛋的蛋清和蛋黃分離

        2.蛋黃中加入低筋面粉和糖拌勻

        3.蛋清中加入少量鹽后打至硬性發(fā)泡,然后倒入蛋黃液中

        4.烤盤(pán)中鋪上耐高溫油紙,然后將拌好的面糊倒在上面

        5.入烤箱150度烤20分鐘

        6.取出后去掉油紙晾涼,然后抹上藍(lán)莓醬

        7.卷起,放入冰箱冷藏30分鐘以上

        8.好了

        藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)成分:

        花青素

        花青素是一種非常重要的植物水溶性色素,屬于純天然的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑,是目前人類(lèi)發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高,同時(shí)花青素種類(lèi)也十分豐富,研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多,雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相對(duì)較高。

        總酸和有機(jī)酸

        藍(lán)莓中有機(jī)酸含量約占總酸含量的一半以上。有機(jī)酸中大部分是枸櫞酸,其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋(píng)果酸等。需要著重一提的是熊果酸,熊果酸又稱(chēng)烏索酸,屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類(lèi)化合物,是多種天然產(chǎn)物的功能成分,具有廣泛的生物學(xué)活性,特別在抗腫瘤等方面作用突出。


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