芝士的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。好吃的芝士蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享芝士蛋糕的家常做法。

　　芝士蛋糕的制作食材

　　芝士蛋糕的做法步驟

　　1.消化餅干一盒(或者去芯的奧利奧餅干)，用搟面杖將消化餅干全部壓碎

　　2.40g黃油隔水全部融化，壓碎的餅干底與融化的黃油混合，用大一點的瓶子用力壓實。

　　3.將壓好的餅干底放到冰箱冷凍5-10分鐘，讓餅干底更加緊實(因為是活底模具，烤大理石芝士用的是水浴法，所以要用錫紙把底包好)

　　4.奶油奶酪隔水融化

　　5.加入55g砂糖。

　　6.砂糖與奶油奶酪攪打均勻成糊狀。

　　7.加入雞蛋液

　　8.攪打均勻

　　9.依次加入酸奶、玉米淀粉和淡奶油。

　　10.每次都攪打均勻之后再加入下一個原料

　　11.將攪好的平滑的芝士糊倒入模具中

　　12.取一小勺芝士糊和巧克力醬攪拌均勻，裝入裱花袋，在表面畫幾個圓圈

　　13.用牙簽將巧克力醬畫出花紋，然后入烤箱，水浴法，175°，烤60分鐘左右，到表面上色即可。

　　14.烤好的芝士蛋糕不要急著取出，把烤箱門打開自然冷卻后，放入冰箱冷藏至少4個小時，脫模即可

　　芝士的營養(yǎng)價值

　　芝士除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，芝士還有糖類、有機(jī)酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養(yǎng)成分。

　　這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能。芝士中的蛋白質(zhì)含量一般在3%～40%之間，每 100g軟芝士可提供一個成年人日蛋白質(zhì)需求量的35%～40%，而每100g硬芝士可提供50%～60%。

　　芝士中含有鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質(zhì)。由于芝士加工工藝的需要，會添加鈣離子，使鈣的含量增加，易被人體吸收。每100g軟芝士可滿足人鈣日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。每100g硬芝士可完全滿足人每日的鈣需求量，40%～50%的磷日需求量。

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