怎么做微波爐蒜香肉末茄子

　　茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。平時(shí)生活中你會(huì)做微波爐茄子嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹微波爐蒜香肉末茄子的做法。

　　制作微波爐蒜香肉末茄子的準(zhǔn)備材料

　　微波爐蒜香肉末茄子制作過程的步驟

　　1.先把茄子發(fā)軟微波爐中高火加熱3分鐘，茄子變軟

　　2.肉末用料酒、蠔油、鹽腌一下

　　3.大蒜切末，蔥切碎

　　4.碗中放入生抽、老抽、蒸魚豉油、花椒粉、拌飯醬調(diào)勻

　　5.鍋中放點(diǎn)油煸香蒜末

　　6.放入調(diào)味汁燒開關(guān)火

　　7.茄子剖開，用刀切小塊

　　8.鋪上肉末

　　9.用小勺子淋上調(diào)味汁

　　茄子的適用人群

　　可清熱解暑，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;

　　手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。

　　茄子的選購

　　茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩為佳。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅(jiān)子實(shí)、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

　　茄子的存儲(chǔ)

　　茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對(duì)不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會(huì)損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會(huì)導(dǎo)致腹瀉、傷損脾胃。