自制涼拌竹筍的做法

　　竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。好吃的涼拌竹筍應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦自制涼拌竹筍的做法。

　　涼拌竹筍的制作食材

　　涼拌竹筍的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥

　　2.竹筍用手撕成細(xì)條狀

　　3.用開水焯一下

　　4.瀝干水分

　　5.加蒜蓉

　　6.加糖、鹽

　　7.加青紅椒絲

　　8.加香油、白醋

　　9.加紅椒油、蠔油

　　10.拌勻即可

　　竹筍的做法推薦——竹筍炒肉

　　材料

　　竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

　　做法

　　1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。

　　2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。

　　3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。

　　4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。

　　小訣竅

　　1 我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。

　　2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。

　　3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。

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