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      竹筍的功效及食用禁忌

      時間: 健烽1143 分享

        竹筍還含大量纖維素,不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥的好食品。除此之外,還有哪些功效和作用呢?下面是小編為你收集有關于竹筍的功效,希望你會喜歡。

        有什么功效

        1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥。

        2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預防腸癌;此外,它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收,減少與高血脂有關疾病的發(fā)病率。

        3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

        4、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。

        現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明,竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì),是一種理想的養(yǎng)生保健品。

        5、保健功效。開胃健脾,通腸排便,化痰止咳,增強免疫力。

        食用禁忌

        1、患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者。這類人吃太多竹筍容易出現(xiàn)腹瀉、腸胃絞痛等不適,因為竹筍含有豐富的粗纖維,難消化,不宜空腹或單吃竹筍,也要細嚼慢咽。

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        2、肝硬化者也不宜吃竹筍。曾有報道稱有肝硬化的人一次進食較多竹筍,導致上消化道大出血而送醫(yī)院急救。

        3、患泌尿系結石者不宜常吃竹筍,其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣,從而加重病情。

        4、自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質(zhì)者不宜吃竹筍。專家解釋,竹筍屬于“發(fā)物”,容易上火、生痰、發(fā)瘡、過敏、或令舊疾復發(fā)、新病加重,這類病人都不宜多吃。

        吃的方法

        1、竹筍蒸雞翅

        材料:雞翅,筍子,黃豆醬,青泡椒,干辣椒,生姜,大蒜,蔥,鹽。

        做法:

        1、雞翅剁兩半。

        2、生姜末、大蒜末、蔥末少許、兩勺黃豆醬、五六顆青泡椒、干辣椒(根據(jù)口味定)、一小勺鹽,加點色拉油,攪拌均勻。

        3、竹筍切絲,鋪在碗底,再鋪上雞翅,把步驟(2)調(diào)好的料汁均勻的澆在雞翅上。

        4、最后上鍋中火蒸35分鐘即可。

        2、竹筍燒咸魚

        材料:竹筍,咸青魚,蔥姜,料酒,醬油,白糖,植物油。

        做法:

        1、竹筍去殼切成斜刀塊,放入鍋中,加清水煮10分鐘撈出,去除草酸。

        2、咸青魚洗凈切小塊濾干,蔥切段,姜切片。

        3、炒鍋加熱后加入植物油,油熱后放入蔥姜,中火煸香。

        4、將魚塊片放到炒鍋里,中火略微煎一下,至魚塊表面呈微黃。

        5、烹入料酒去腥,倒入竹筍,加入醬油、白糖和適量清水。

        6、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右,收干湯汁即可。

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