葡萄干可補(bǔ)血?dú)?、暖腎，治療貧血，血小板減少。你了解沙琪瑪要怎么做嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享葡萄干沙琪瑪?shù)木唧w做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。

　　葡萄干沙琪瑪?shù)闹谱魇巢?/strong>

　　葡萄干沙琪瑪?shù)淖龇ú襟E

　　1.把面粉和泡打粉放入一大盆中，打入雞蛋

　　2.揉成濕潤(rùn)的面團(tuán)

　　3.在面團(tuán)表面拍上少許玉米淀粉，將面團(tuán)靜置15分鐘

　　4.案板上撒少許玉米淀粉，將靜置好的面團(tuán)搟成約0.2CM厚的大面片

　　5.將大面片切成若干小面片，再將小面片切成小細(xì)條

　　6.撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯條粘在一起

　　7.鍋里倒入花生油燒熱

　　8.然后將坯條分次投入油鍋里炸成淺金黃色

　　9.將細(xì)砂糖、麥芽糖和水倒入鍋里，用小火加熱，直到細(xì)砂糖溶解，糖漿出現(xiàn)濃密泡沫

　　10.關(guān)火，把炒熟的芝麻放入糖漿里，快速拌勻

　　11.接著倒入炸好的坯條 ，快速的攪拌均勻，盡量使每一根坯條都蘸到糖漿

　　12.趁溫?zé)岬臅r(shí)候，倒進(jìn)涂了油的模具里

　　13.手上套上保鮮膜，直接用手掌把坯條壓實(shí)

　　14.等沙琪瑪完全冷卻，黏合在一起以后，脫模并切成小塊即可

　　葡萄干的品質(zhì)鑒別

　　葡萄干的品質(zhì)主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。

　　1、成把攥后放開(kāi)，顆粒迅速散開(kāi)的為干，相互粘連的為潮，攥緊后破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。

　　2、以粒大、壯實(shí)、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。

　　3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發(fā)酵氣味的則已變質(zhì)。

　　4、色澤依不同品種而定。綠葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄干外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現(xiàn)黃褐色或黑褐色，品質(zhì)為次。

　　葡萄干適合人群

　　1、適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經(jīng)衰弱，過(guò)度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用;適宜風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌癥患者食用。

　　2、患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。