香菇的三種好吃做法及營養(yǎng)價值

　　香菇是十分富有營養(yǎng)的食材，我們在飯桌上經(jīng)常會見到，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了香菇的幾種做法，希望大家喜歡!

　　鵪鶉蛋蒸香菇

　　食材用料：

　　香菇7朵鵪鶉蛋7個

　　蔥適量醬油適量

　　鹽適量蠔油適量

　　油適量

　　菜譜做法：

　　1.材料香菇、鵪鶉蛋、蔥

　　2.香菇清洗干凈

　　3.香菇去蒂

　　4.擺碟

　　5.打入鵪鶉蛋

　　6.鍋加入清水燒開、放香菇蒸15分鐘

　　7.香菇蒂剁碎、蔥切成蔥花

　　8.碗里放入剁碎的香菇蒂、加入蠔油、醬油、鹽拌勻調(diào)成汁

　　9.蒸好起鍋、撒上蔥花

　　10.鍋燒熱放油、倒入調(diào)好的汁、慢熬2分鐘

　　11.把汁淋在香菇上即可

　　香菇肉燥飯

　　用料：

　　五花肉 500克,香菇 4-8顆,雞蛋 1-2枚,老抽 適量,生抽 三倍老抽用量,,黃冰糖 50克,花雕 適量,白胡椒粉 少許,蔥 少許,姜 少許

　　步驟：

　　1 香菇切丁將五花肉剁成肉糜切蔥姜

　　2炒香菇

　　3炒姜末，炒肉糜，加香菇丁

　　4 加適量的調(diào)料燒制: 適量黃酒，老抽，生抽，黃色冰糖，白胡椒粉，水，(要想好吃的話，可多放冰糖，并選用陳年花雕。)

　　5 加水直至蓋過鍋中的食材，大火煮沸后小火燜40分鐘，也可以煮個雞蛋放到肉糜里燉。

　　6完成肉糜，盛盤

　　香菇燒豆腐

　　具體制作方法

　　第一步：準備食材。鹵水豆腐1塊、香菇幾個、青豆適量、蒜適量。

　　第二步：將豆腐切成片、香菇切片、蒜切片備用。

　　第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將青豆放入鍋中焯2分鐘。

　　第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將豆腐片放入鍋中小火煎制。

　　第五步：煎至雙面金黃時盛出。

　　第六步：鍋中留少許底油，然后將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

　　第七步：將香菇放入鍋中煸炒勻均。

　　第八步：將豆腐放入鍋中煸炒勻均后倒入小半碗水，然后放入2勺蠔油、1勺生抽、1勺糖、半勺鹽調(diào)味。

　　第九步：將青豆放入鍋中煸炒勻均。

　　第十步：往鍋中倒入少許水淀粉，再次燒開后，淋少許香油即可出鍋。

　　香菇的營養(yǎng)價值

　　1.含有較高的植物蛋白質(zhì)。每百克含20克蛋白。不但含量高，而且據(jù)測定，人體必需的8中氨基酸，香菇中含有7種。

　　2.是多種維生素的寶庫。香菇含有豐富的B族維生素，其中維生素B1、B2、B12的含量都較多，對防止貧血，改善神經(jīng)功能，防止各種粘膜皮膚炎癥都有一定的好處。香菇還含有維生素D，可以促進鈣的吸收。維生素C可以保持正常糖代謝及神經(jīng)傳導(dǎo)，促進食欲。

　　3.最令人矚目的功績是它的防癌作用。香菇的多糖體是最強的免疫劑和調(diào)節(jié)劑。具有明顯的抗癌活性，可以使因患腫瘤而降低免疫功能得到恢復(fù)。多糖體可刺激抗體形成，提高并調(diào)整體內(nèi)部積極防御功能。因此腫瘤患者可多吃香菇。

　　4.降血脂作用。香菇含有“香菇素”。香菇素可以溶解膽固醇，對心臟病、高脂血患者有降脂作用。