魷魚絲的2種做法
大家喜歡吃魷魚嗎?那想必大家都不會對魷魚絲陌生吧,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下魷魚絲的做法,希望大家喜歡!
京醬魷魚絲
食材用料:
魷魚1條 甜面醬3湯匙 蔥絲適量 姜三片 鹽1/4茶匙 白糖1/2茶匙 料酒1湯匙 油適量
菜譜做法:
魷魚清理干凈切粗絲,用少許料酒和鹽腌制20分鐘,蔥絲鋪在盤中那個備用
熱鍋放油,下姜片爆鍋,盛出姜片
然后將魷魚絲放到鍋中炒至半熟變色盛出
鍋里留底油,下甜面醬,放入白糖,料酒和鹽,翻炒至醬汁變稠
下魷魚絲翻炒,使醬汁均勻地裹在魷魚上,最后將炒好的魷魚放入盛有蔥絲的碗中即可
韓式辣醬魷魚絲
材料:
新鮮魷魚2個(已經(jīng)沒有須了可以帶須操作)、洋蔥、青椒、韓老師辣醬、少許醬油、白糖、蔥、姜
如果喜歡可以再加幾個干辣椒增香的做法:
1.魷魚洗凈,盡量去除表面的薄膜,切成絲。如果是橫過來切的話,最后的成品時卷兒,看自己喜好吧!!
青椒切成細(xì)絲,如果是要配合魷魚卷的話,可以將青椒絲泡在水里,幾分鐘后就會成青椒卷,很好看,但是要保證切的細(xì)一些。
洋蔥切絲,可以在刀上時不時摸一些涼水,或者點(diǎn)一個蠟燭,這樣能有效避免刺激。
蔥姜也切成絲;
2.洗凈的魷魚可以先用鹽腌一下,便于入味然。后燒一鍋熱水,放進(jìn)幾片蔥、姜,燒開后下魷魚絲焯一下。
目的是去除腥味,實(shí)在擔(dān)心味道的話,可以在水里加一點(diǎn)料酒。
焯的時間不要過長,待魷魚變色后即可撈出,用流動的清水沖洗干凈;
3.魷魚瀝干水分備用,炒鍋中放底油,油熱后加入蔥、姜、干辣椒爆香,下魷魚絲、調(diào)入韓國辣醬2~3勺。
翻炒均勻,加入1勺白糖、1勺雞精、炒勻速度要快,因?yàn)楹ur一類的很容易肉質(zhì)變老;
4.炒勻后倒入切好的青椒絲、洋蔥絲倒入2小勺的醬油調(diào)味,拌勻即可;
魷魚的其他做法
三杯魷魚
原料:魷魚、大蒜、料酒、醬油、糖、香油、姜
做法:
1. 用刀在魷魚身上輕輕的劃出網(wǎng)紋,用料酒鹽醬油腌制20分鐘;
2. 熱油爆香姜蒜后倒入醬汁(料酒、醬油、糖、香油)到煮沸;
3. 倒入魷魚翻炒到發(fā)白,再加入羅勒碎或者香菜末拌炒就可以起鍋裝盤了
清蒸大魷魚
原料:魷魚、大蒜、紅辣椒、香菜或香蔥、醬油、蠔油、鹽、糖、雞精。
做法:
1. 魷魚須洗凈,大蒜和紅椒切末;
2. 鍋中熱一點(diǎn)兒油,把一半的大蒜和紅椒放進(jìn)去炒香,加入醬油蠔油,鹽,白糖,雞精。出鍋放碗里,把剩下一半的蒜再加進(jìn)去,備用;
3. 蒸鍋水開后放入魷魚,蒸五分鐘即可;
4. 取出魷魚,切成圈,擺盤,淋入之前準(zhǔn)備好的蒜汁。
醬爆魷魚
原料:魷魚、紅椒、姜蔥蒜、豆瓣醬
做法:
1. 魷魚去膜后用刀劃井字花紋,然后沿著花紋切開,切蔥段,姜片,水燒至六分時倒入魷魚片和蔥段姜片,直至水滾,濾干,待用;
2. 紅椒斜刀切好,備用,切一些蔥段,蒜,準(zhǔn)備好豆瓣醬,油鍋內(nèi)先爆香蔥姜蒜,然后放一勺豆瓣醬;
3. 油炒一下醬料后倒入燙好的魷魚,快速翻炒,快速放入紅椒和蔥,加少許糖和料酒,翻炒,起鍋。
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