鮮魷魚(yú)的4種家常做法
鮮魷魚(yú)的4種家常做法
食用魷魚(yú)可以促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害。你想自己動(dòng)手做鮮魷魚(yú)嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理鮮魷魚(yú)的4種家常做法。
鮮魷魚(yú)的做法【1】椒鹽鮮魷魚(yú)
材料
A.魷魚(yú)180公克，蔥2根，蒜仁20公克，辣椒1根，B.玉米粉1/2杯，吉士粉1/2杯，A.鹽1/4茶匙，細(xì)糖1/4茶匙，蛋黃1個(gè)，B.白胡椒鹽1/4茶匙
做法
1.把魷魚(yú)洗凈、剪開(kāi)后去薄膜，在魷魚(yú)內(nèi)面交叉斜切花刀后，用廚房紙巾略為吸干水分。
2.在作法1的魷魚(yú)中加入所有調(diào)味料A拌勻;所有材料B混合成炸粉;蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。
3.將作法2的魷魚(yú)兩面均勻的沾裹上作法2調(diào)勻的炸粉。
4.熱油鍋(油量要能蓋過(guò)魷魚(yú))，燒熱至油溫約160℃時(shí)，放入作法3的魷魚(yú)以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時(shí)，撈出瀝干油。
5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚(yú)與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。
鮮魷魚(yú)的做法【2】三鮮魷魚(yú)
材料
主料鮮魷魚(yú)500克。輔料水發(fā)術(shù)耳100克，火腿腸125克，豬皮250克，咸蛋黃適量。調(diào)料精鹽20克，味精5克，胡椒粉5克，花雕酒20克，淡奶10克，花椒油l0克。
做法
1、魷魚(yú)撒去外膜及黑皮，保持原形清洗干凈。豬皮刮去毛用沸水汆透撈出，洗凈后切成0.5厘米見(jiàn)方的丁，火腿腸也切成相同的丁，木耳撕成小片和豬皮丁、火腿丁、成蛋黃放入盆內(nèi)加適量精鹽、味精、胡椒粉、花雕油、淡奶和花椒油拌勻。
2、將調(diào)好味的配料塞在魷魚(yú)肚中，用牙簽封好口，上籠蒸1小時(shí)即可，晾涼后切片裝盤(pán)上桌即可。
鮮魷魚(yú)的做法【3】蝦醬膏蒸鮮魷魚(yú)
材料
鮮魷魚(yú)2只
蝦醬膏2茶匙
姜絲少許
做法
1、洗凈鮮魷魚(yú)，抹干。切十字花。
2、蝦醬膏，用水兌開(kāi)(最好用日本寐林汁)，加糖調(diào)勻，試味道。
3、將蝦醬膏均勻倒在鮮魷魚(yú)上，撒上姜絲，大火蒸6-7分鐘。
小訣竅
蝦醬膏本身就有咸味，可以不必再加鹽了。調(diào)味的時(shí)候，可以先嘗嘗看味道，適當(dāng)加些糖、雞粉之類的。
鮮魷魚(yú)的做法【4】青椒魷魚(yú)
材料
2個(gè)青椒，2個(gè)魷魚(yú)，小半個(gè)洋蔥，1.5小勺鹽，3勺油(調(diào)羹)，2勺醬油，少許味精。姜適量
做法
1.青椒，洋蔥切絲，魷魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，輕輕在上面做劃幾下再右劃幾下(好看，不這樣也行)
2.熱水燒開(kāi)，魷魚(yú)放進(jìn)煮熟，撈起魷魚(yú)切成條(怎么好看，方便怎么切)
3.油燒熱，放姜放洋蔥放青椒翻炒幾下，切好的魷魚(yú)入鍋翻炒，放鹽，醬油翻炒，少放一點(diǎn)點(diǎn)水(不糊鍋即可)悶一小會(huì)，味精放入翻炒幾下即可出鍋
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