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      豆腐的3種做法及作用

      時間: 楊潔920 分享

      豆腐的3種做法及作用

        食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了豆腐的好吃做法,希望大家喜歡!

        雙色豆腐丸

        材料:北豆腐、胡蘿卜、菠菜、面粉、淀粉、青紅椒、胡椒粉

        做法:

        1、胡蘿卜洗凈擦絲,菠菜剁碎。

        2、準(zhǔn)備兩個碗,北豆腐用手抓碎分兩份放碗里,加適量面粉、少量淀粉。

        3、一個碗里擠入蘿卜汁,另一個擠入菠菜汁,加少量水拌勻。

        4、再分別把蘿卜細(xì)絲兒、菠菜碎拌進去,加適量鹽、五香粉。

        5、兩種糊分別團成小丸子,炒鍋加水燒開,丸子下鍋汆熟,盛放到盤子里。

        6、炒鍋熱少油,添水、生抽、勾芡,加入鹽、胡椒粉攪勻做成澆汁兒,澆在汆好的丸子上即可。

        7、最后切點青紅椒碎,撒上做點綴。

        紅燒豆腐皮肉卷

        材料:豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉、紅油

        做法:

        1、姜剁碎,加入肉餡中,少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調(diào)味,順一個方向攪勻。

        2、分次添加少許清水,繼續(xù)順一個方向攪打上勁。

        3、豆腐皮提前用溫水泡發(fā),用剪刀裁成小正方形。

        4、肉餡捏成長條狀,擺在豆腐皮中央。

        5、先將豆腐皮的一角向上折起,水平方向的兩個角也分別對折。

        6、最后一個角上抹點干淀粉,將收口粘住。

        7、收口朝下,全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。

        8、平底煎鍋燒熱,刷少許油,小火,下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。

        9、煎好后,繼續(xù)收口朝下,盛出擺入盤中。

        10、利用鍋中余油,爆香蒜末,加入高湯,鹽、雞粉、紅油調(diào)味。

        11、煮沸后,下煎好的豆腐皮肉卷,小火燜至湯汁濃稠,撒上蔥絲即成。

        火腿蝦粒扒豆腐

        材料:蝦仁150克,火腿50克,北豆腐100克,西葫蘆50克,鹽3克,白砂糖3克,豌豆淀粉5克,胡椒粉2克

        做法:

        1.蝦仔用清水洗凈,瀝干水分,切粒,用少許油將蝦仔炒熟,盛出。

        2.火腿切粒。

        3.豆腐洗凈,濾少許細(xì)鹽涂勻,然后排入碟中,切厚塊,隔水蒸熱,約四五分鐘。

        4.西葫蘆刨去外面,去瓤,洗凈切粒。

        5.用1湯匙油將調(diào)味煮滾,放入蝦仔,火腿,西葫蘆同煮至熟,鋪在豆腐上即可。

        豆腐的作用

        1吃豆腐對更年期女性有幫助。女性朋友到了一定年紀(jì),因為雌性激素分泌不足,易出現(xiàn)更年期綜合征,這時很多女性會選擇藥物治療。最近專家發(fā)現(xiàn),豆腐中含有大量的雌激素--類黃酮。所以,多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。

        2.吃豆腐對治療老年人便秘有好處。老年人因為年齡的關(guān)系,消化系統(tǒng)不好,經(jīng)常會出現(xiàn)便秘,而豆腐是軟食,容易消化。所以,專家建議老年人多吃豆腐,從而減少便秘。

        3.吃凍豆腐有助減肥。新鮮的豆腐經(jīng)過冷凍之后,會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì),這種酸性物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪,達(dá)到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過冷凍,但是營養(yǎng)成分不會受到破壞,不會造成明顯的饑餓感。所以,多吃豆腐,尤其是凍豆腐,對于許多急于減肥的朋友是很有益處的。

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