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      豬肉怎么炒菜好吃

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      豬肉怎么炒菜好吃

        豬肉營養(yǎng)價(jià)值高,對我們身體各部位都有很好養(yǎng)生作用,那么豬肉怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的豬肉做法!

        韭菜豬肉鍋貼的做法

        材料

        豬肉,蝦米,韭菜,姜,雞蛋

        做法

        1、海米用溫水泡發(fā)至軟,瀝干水分,切碎備用;

        2、豬肉先切小塊,然后剁成肉泥備用;

        3、生姜剁碎備用,韭菜洗凈瀝干水分,切成韭菜碎備用;

        4、先把肉、蝦米和姜拌勻,添加油、生抽、鹽、料酒、味精攪拌均勻;

        5、添加韭菜碎拌勻;

        6、最后打上兩個(gè)生雞蛋拌勻即可。

        鍋貼的做法:

        1、面粉添加水,一邊添加一邊攪拌成面絮,

        2、揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;

        3、取出面團(tuán)揉勻,切割成等大小的面劑;

        4、搟皮薄皮,包入餡料,中間捏和,兩邊留口;

        5、鍋燒熱后,淋入一層薄油;

        6、油熱后,轉(zhuǎn)小火,把鍋貼平攤在鍋內(nèi),小火慢煎;

        7、煎至底部微黃時(shí),分三次淋入少量添加面粉的水,蓋蓋小火慢煎;

        8、煎至水分收干,面皮整個(gè)由白色變至透明狀,關(guān)火;

        9、涼個(gè)一兩分鐘,鏟出裝盤,趁熱食用。

        小訣竅

        1、韭菜入餡一定不要剁,要切,這樣味道才正;

        2、切好的韭菜一定等餡料和調(diào)味拌勻后最后再添加,如果添加過早,韭菜容易串味兒;

        3、韭菜添加后,攪拌時(shí)動(dòng)作不要象攪肉那樣粗魯,輕輕地的溫柔的即可,用勁攪拌,你可以發(fā)現(xiàn),韭菜的顏色就會(huì)發(fā)生改變,其鮮嫩的味道也已經(jīng)大打折扣了。

        泰式花生風(fēng)味豬肉排的做法

        材料

        中筋面粉30克,孜然粉2克,紅辣椒粉0.5克,鹽3克,植物油30毫升,去骨豬肉排4塊,約2厘米厚,雞湯80毫升,椰奶120毫升,花生醬35克,蜂蜜15毫升,生姜末2克,鹽2克,蔥花25克,紅柿椒40克,切細(xì)絲,粗碎烤花生仁35克,新鮮香菜葉10克

        做法

        1.在一淺碗里,把面粉,孜然,辣椒粉和3克鹽混合在一起,并攪拌讓它們混勻;放入豬肉排,裹上面粉混合物,并抖掉多余的粉。

        2.將油倒進(jìn)一個(gè)大煎鍋,在中大火上預(yù)熱。當(dāng)油很熱時(shí),把豬排放入鍋里,每面煎約4分鐘,直至完全熟透。

        3.在煎豬排的同時(shí),將雞湯,椰奶,花生醬,蜂蜜,生姜末,2克鹽在碗里混勻備用;當(dāng)豬排煎好,鏟到大盤里,保溫。

        4.將花生混合醬倒入煎鍋里,煮2分鐘,不斷攪拌至湯汁變濃稠。然后把煮好的醬澆在豬肉排上,再撒上蔥花,紅椒絲,花生仁和香菜葉即可。

        豬肉的清洗方法

        第一:不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會(huì)使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。

        第二:豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi),含有大量的蛋白質(zhì),可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃~16℃,極易溶于水。當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候,大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。

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