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      家常豬肉怎樣做菜

      時間: 楊潔920 分享

      家常豬肉怎樣做菜

        我們經(jīng)常會在我們的飯桌上看到豬肉的身影,今天,學習啦小編就為大家介紹一下好吃的豬肉家常做法,希望大家喜歡!

        家常酪梨醬辣豬肉餅的做法

        材料

        葵花籽油3湯匙,大蒜2瓣,小洋蔥1顆,新鮮紅辣椒或青辣椒2根,香菜(芫荽)末1茶匙,小茴香末1茶匙,新鮮香菜(芫荽)1小把,豬肉末500克,小雞蛋1個,鹽、黑胡椒適量,檸檬或萊姆(青檸)1個,大酪梨(牛油果)1個,配菜:,玉米片或墨西哥玉米薄餅

        做法

        1.葵花籽油一湯匙用平底小煎鍋加熱。大蒜一瓣去皮拍碎,洋蔥去皮切碎,均倒入鍋內(nèi)炒至軟。

        2.辣椒帶籽剁末,留出一半做酪梨醬,另一半放入洋蔥。香菜末留出少許,與小茴香末一起下鍋拌勻。以文火燒3分鐘,至洋蔥等變軟但仍未變成棕色。

        3.香菜洗凈瀝干,切成兩湯匙碎,不用切得太細。一半加入留作酪梨醬的辣椒中,另一半盛入大碗,并加入炒好的洋蔥、豬肉末、雞蛋、鹽、黑胡椒等。檸檬或萊姆上的蠟洗去,皮刨碎放入碗中攪拌,至餡料略軟。

        4.剩余的葵花籽油燒熱。豬肉餡料分成4份,拍成肉餅。用中火每面煎5—6分鐘至熟透。

        5.制作酪梨醬:用半個檸檬或萊姆擠汁,與辣椒末、香菜一并放入碗中。剩下的大蒜去皮搗碎也加入碗中。酪梨對切去核,挖出酪梨肉放入碗中。調(diào)味后,拌打均勻。

        6.用廚用紙巾吸干肉餅中的油,與酪梨醬、炸玉米片或玉米薄餅一起上桌。

        家常山椒豬肉串的做法

        材料

        豬肉條1/2斤,大蒜2粒,山椒粉少許,沙拉油1/2大匙,醬油3大匙,胡椒粉少許,糖1/2大匙,香油1/2大匙,米酒1/2大匙

        做法

        (1)將豬肉條洗凈瀝干,加入拍扁的大蒜以及腌料攪拌均勻,腌制10分鐘。

        (2)用竹簽或鐵制的烤肉串,將豬肉條以S型連續(xù)串起,依序串好備用。

        (3)取一烤架放在火上,先刷上少許油,再將豬肉串放在烤架上烤,待烤至褐色后再翻面,兩面均勻地撒上山椒粉,烤熟后即可食用。

        豬肉的注意事項

        1.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示,此時只要看肉的顏色,即可看出其柔軟度。同樣的豬肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質(zhì)既粗又硬,最好不要購買,而顏色呈淡紅色者,肉質(zhì)較柔軟,品質(zhì)也較優(yōu)良。

        2.買豬肉時,拔一根或數(shù)根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發(fā)紅,則是病豬;如果毛根白凈,則不是病豬;

        3.豬瘟病是一種多發(fā)性 傳染病,對人體危害嚴重,這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點,或有出血性斑塊,即為病豬肉;如果是去皮肉,則可看脂肪和腱膜,如有出血點即可認定為病豬肉;

        4.食用豬肉后不宜大量飲茶,因為茶葉的 鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,影響健康;

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