豆腐乳如何烹飪好吃
豆腐乳如何烹飪好吃
大家喜歡吃腐乳嗎?大家覺得腐乳搭配什么好吃?下面，學習啦小編給大家推薦好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!
腐乳雞腿的做法
材料
雞腿{去骨} 1只,豆腐乳{罐頭} 5塊,豆腐乳醬汁 2大匙,糖 1茶匙,蒜粉 1茶匙,香油 1茶匙,味淋 1茶匙,水 1杯{量杯},白芝麻 少許
做法
1、將所有食材拌勻{雞腿除外}備用
2、雞腿下鍋兩面煎至微焦.再將拌好的醬汁下鍋悶煮{以中小火}至收干醬汁{只剩少許醬汁}即可
3、最后雞腿切塊在將剩下的醬汁淋在雞腿上灑上少許白芝麻即可
澆汁腐乳通菜的做法
材料
通菜/空心菜500克，白色豆腐乳4塊，姜蒜適量
做法
1、通菜摘掉葉子，只留下莖，洗凈淋干水。
2、通菜切成段備用。
3、油熱了后，加入姜片和蒜片。
4、倒入4塊白色豆腐乳，把豆腐乳用炒菜鏟，壓碎。
5、倒入通菜段，加入少量水。
6、等通菜變透明了，可以根據(jù)口味加入鹽或者魚露。
小訣竅
1、白色豆腐乳是關(guān)鍵，用來燒通菜，味道可口。
2、最好把葉子摘掉，摘掉葉子，通菜莖比較爽脆。
味噌腐乳拉面的做法
材料
無糖豆?jié){ 250cc,水 250cc,洋蔥切絲 半顆,豆腐乳 3-4小塊,味噌 1大匙,荳芽、蔥花、海苔絲 適量,洋菇 適量,透抽切花片薄片(花枝) 1只,蝦子 6-9只,生干貝 2-3個,手工拉面 適量,鹽巴 適量
做法
1、起一鍋水，燙過蝦子、花枝、干貝、洋菇、豆芽備用
2、制作湯頭：把豆腐乳及味增與水拌勻后加入豆?jié){中，接著放入洋蔥絲下去熬煮，然后放入燙過的蝦子、花枝、干貝接著熄火。
3、燙好的面盛入湯碗備用，并在面上擺上燙好的洋菇跟荳芽
4、把湯頭中的洋蔥絲撈起，加入鹽巴調(diào)味，接著把海鮮放入步驟3中，淋上湯汁灑上蔥花及海苔絲即可食用。
腐乳的功效及作用
1)降低膽固醇
腐乳，本身是不含膽固醇的。它所含的蛋白質(zhì)疏水性成分與膽酸結(jié)合，反而可降低體內(nèi)膽固醇的吸收。相對于含高膽固醇的奶酪，腐乳更有益于健康。
2)蛋白質(zhì)含量高
腐乳原材料大豆所含的蛋白質(zhì)，本不易于人體自然消化的，但通過腐乳的發(fā)酵變性后，苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。
另外，腐乳的蛋白質(zhì)含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白質(zhì)含量。
3)預(yù)防老年癡呆
在發(fā)酵的過程中，腐乳會產(chǎn)生豐富的B族維生素和氨基酸。其中，維生素B2含量比豆腐還高6~7倍。
對于常吃素食的人，經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效。
4)降血脂抗癌
我們會看到，腐乳表面附有一層紅色物質(zhì)，這是紅曲菌產(chǎn)生的純天然色素，對人體十分安全，且是天然的血脂清道夫。
腐乳含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預(yù)防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應(yīng)。
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