臺(tái)灣麻油雞的正宗做法怎么做好吃

　　臺(tái)灣麻油雞的正宗做法有哪些呢?臺(tái)灣麻油雞怎么做才最好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于臺(tái)灣麻油雞的正宗做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!

　　正宗的臺(tái)灣麻油雞的做法步驟

　　材料：三黃雞約600g、姜約10g、鹽 5g、香油30ml、冰糖15g、米酒30ml

　　1、凈三黃雞洗凈斬成大塊。老姜切片備用。

　　2、鍋中放入足量冷水，將三黃雞塊放入水中大火加熱至沸騰，撈出雞塊洗凈，將煮鍋中的水棄之不用。

　　3、炒鍋中注入黑芝麻香油大火加熱至4成熱，放入姜片爆香，然后放入雞塊煸炒至邊緣微焦。

　　4、加入冰糖和米酒繼續(xù)翻炒片刻然后注入熱水，熱水量以淹沒所有雞塊為宜

　　5、大火燒開后連湯帶雞塊一同倒入砂鍋中調(diào)成小火加蓋燜煮40分鐘。調(diào)入鹽后繼續(xù)燜煮20分鐘即可

　　臺(tái)灣麻油雞的正宗做法烹飪技巧

　　1、切姜片的時(shí)候盡量把姜片的面積切大一點(diǎn)不要都小小塊，這樣很容易讓鹽滲入。

　　2、先鋪大塊的姜片小塊的可以放最上層。

　　3、悶煮的鍋?zhàn)幼詈檬谴蟮纳板伜吞斟伝蛘呤谴箨懠壹覒魬舳加械母邏哄?，這樣的話更容易保溫和入味，如果沒有一般的鍋?zhàn)右部梢浴?/p>

　　4、煮的過程不能打開鍋?zhàn)?，以免味道跑掉?/p>

　　5、拿掉鹽和姜片的時(shí)候要小心不要使過多的鹽掉入雞肉內(nèi)，因?yàn)樵趷炛髸r(shí)里面的蒸氣會(huì)使鹽跑到下面的雞肉里面已經(jīng)有咸味了。但是如果覺得不夠咸你讓鹽再加入點(diǎn)也無妨，所以可以先試試味道要不要加。

　　6、第一次煮很多吃不完的時(shí)候，到第二次加熱煮的時(shí)候可以加點(diǎn)酒。

　　7、麻油最好選擇純正的現(xiàn)榨麻油才夠味;麻油含不飽和脂肪酸約72%，可以降血壓也促進(jìn)子宮收縮幫助其復(fù)原。

　　臺(tái)灣麻油雞提示

　　1、傳統(tǒng)的臺(tái)灣月子麻油雞做法會(huì)將很多生姜放入麻油里面高溫炸，但是這樣做容易火氣大，因此這里是先倒入油然后倒入少許麻油放入生姜翻炒。

　　2、將雞肉焯水可以去掉異味，建議焯水的時(shí)候倒入少許料酒，之后可以無需再放入料酒。

　　3、因?yàn)橛玫氖悄垭u因此別煮太長時(shí)間，而且可以放入香菇，這樣口感和營養(yǎng)都會(huì)更佳。

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