猴頭菇炒菜的方法
猴頭菇因外形似猴子的頭,因而得名猴頭菇,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的猴頭菇做法,希望大家喜歡!
西洋菜芋艿煲猴頭菇的做法
材料
西洋菜、 猴頭菇、 胡蘿卜、 芋艿
做法
1.干貨猴頭菇剪去根蒂,放入涼水中浸泡,泡軟后切塊。
2.胡蘿卜洗干凈,切滾刀塊。
3.芋艿刮皮,洗干凈,切滾刀塊。
4.西洋菜去除老的根莖、黃葉,洗干凈,切段。
5.把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不銹鋼盤中,加水上籠蒸1小時(shí)。
6.1小時(shí)后,撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜留作它用。
7.起鍋,鍋中倒入適量的精制油,開大火加熱,待油溫升至上成左右,倒入芋艿塊滑油25秒后倒出,瀝干油。
8.取湯鍋,放入猴頭菇、胡蘿卜、步驟7的芋艿塊、倒入步驟6的素鮮湯,大火燒開,加入西洋菜,調(diào)中小火燉3左右,調(diào)味加少許鹽、蘑菇精取出即可。
用猴頭菇煲老火靚湯的方子真不少,但最普遍而受歡迎首推西洋菜芋艿煲猴頭菇。猴頭菇有些微的澀苦味,加點(diǎn)胡蘿卜的甜味正有中和的作用。也可以加玉米棒等,變化極多。
三色猴頭菇的做法
材料
猴頭菇4朵 青筍1根 紅椒2根 高湯500ml 紹酒1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 糖1湯匙(15克) 蠔油1茶匙(5ml)雞精1/4茶匙(1克)
做法
1)用剪刀略剪去猴頭菇表面的細(xì)毛后,用溫水浸泡24個(gè)小時(shí)。再反復(fù)用清水攥洗猴頭菇,洗凈后切掉根部,切成薄片。放入碗中,倒入400ml高湯,調(diào)入紹酒,鹽和糖,入鍋蒸1小時(shí)。
2)青筍去皮洗凈后切片。青紅椒去蒂去籽洗凈后切片。倒掉猴頭菇碗中的湯汁。
3)炒鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時(shí),放入筍片和青紅椒片,翻炒幾下,放入猴頭菇片,倒入剩余的100ml高湯,大火煮5分鐘,調(diào)入蠔油和少許糖,雞精,翻炒均勻,待湯汁收干即可。
小貼士
用剪刀略剪去猴頭菇表面的細(xì)毛,是為了減少猴頭菇本身帶有的苦味。
猴頭菇的功效及作用
1、每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì) 26.3 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種,其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克,另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸,利于血液循環(huán),能降低血膽固醇含量,具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老,能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成,從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤,對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍,胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品,還含有不飽和脂肪酸。多吃有益于身體健康。
4、猴頭菇中含有豐富的食物纖維,經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇,防止動(dòng)脈粥樣硬化,對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。
5、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
6、除了含有的多糖體,猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成,從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
看過“猴頭菇炒菜的方法”的人還看了:
4.蘑菇怎么炒菜好吃