豬油，中國(guó)人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的豬油做菜方法，供大家參閱!

　　豬油做菜方法：自炸黑豬油

　　材料

　　豬板油或中油600G

　　做法

　　準(zhǔn)備一斤豬油

　　將平底鍋干鍋，開(kāi)火讓鍋?zhàn)訜?/p>

　　轉(zhuǎn)文火，將豬油放入鍋中

　　慢慢把豬油炸到變成金黃色

　　注意不要炸過(guò)頭，讓豬油整個(gè)焦掉，等看到豬油還有一點(diǎn)點(diǎn)白白，油變成微黃色，就可以關(guān)火

　　把豬油渣丟掉或沾胡椒鹽(變成一道點(diǎn)心)油放冷后就可以放入冷藏使用

　　豬油做菜方法：免油炸~水煮煉豬油DIY

　　材料

　　豬板油400g水30cc

　　做法

　　豬板油.先請(qǐng)豬攤商用絞肉機(jī)絞過(guò).挑選上除了色澤要白外.要沒(méi)有腥味.這是我買好后.請(qǐng)攤商幫我用絞肉機(jī)絞過(guò)一次

　　水30CC水倒入鍋后.加入絞過(guò)的豬油.水滾后轉(zhuǎn)小火煮.

　　不需一直翻炒.只要再覺(jué)得有些焦時(shí)拌個(gè)幾下就好

　　大約這樣保持小火至中小火 煮到板油出現(xiàn)金色的油渣后.就關(guān)火囉不要用大火容易焦外.也可能油比較會(huì)噴油.

　　將油渣撈起.過(guò)濾 豬板油絞過(guò)的再制作豬油時(shí).速度可以快上很多 油渣也會(huì)比較少哦

　　過(guò)濾好的豬油等冷卻.倒入干凈的容器中密封 等冷卻后會(huì)慢慢的變成乳白色的豬油

　　豬油做菜方法：自制豬油

　　材料

　　豬脂600g

　　做法

　　購(gòu)買豬脂時(shí)請(qǐng)攤商絞成自己要的大小。一般我會(huì)先絞大塊，回家清洗后再切小塊

　　清洗過(guò)的豬脂瀝干水份后放入沒(méi)有水份的鍋?zhàn)永?避免油爆)，先開(kāi)中小火，把豬脂拌開(kāi)不沾鍋后，待油脂開(kāi)始出來(lái)之后轉(zhuǎn)中火

　　豬脂會(huì)慢慢變小變干快轉(zhuǎn)金黃色時(shí)，先關(guān)火讓未炸干的豬脂繼續(xù)在油鍋出油。待油溫稍降后會(huì)發(fā)現(xiàn)有一些是沉下去，一些是浮上來(lái)的，浮上來(lái)的還有一些空間可以處理，此時(shí)再開(kāi)中小火，待大部份的豬油呈金黃色時(shí)，盡快將豬脂全數(shù)撈出，關(guān)火

　　這是一小部份的豬油。冬天豬油在室溫約一二小時(shí)就會(huì)凝固，若不放冰箱要盡快食用完。

　　剩下的豬油渣

　　豬油做菜方法：自制豬油蔥

　　材料

　　豬板油400g紅蔥頭(去皮)400g水150cc鹽3茶匙

　　做法

　　先將豬板油加入150cc水一起滾煮(聽(tīng)說(shuō)這樣的做法可以讓煸出的豬油更清徹)

　　這時(shí)豬板油會(huì)將水慢慢收干后開(kāi)始釋放油脂，期間稍微攪拌一下

　　另外開(kāi)始將紅蔥頭切掉頭尾并去剝掉外面一層皮，切片狀(不要切太細(xì)，差不多一顆切成4片)

　　豬板油邊到微焦所干后，就不會(huì)再釋放出油脂，即可撈起(小時(shí)后外婆煸豬油時(shí)，我們都會(huì)等著吃這個(gè)煸香的豬油渣，灑點(diǎn)鹽巴就能直接香香的吃，還能拌飯喔!)

　　再將切片的紅蔥頭放入開(kāi)始煸

　　不斷的攪拌注意，讓其均勻受熱，并加入鹽稍稍調(diào)味(可不加)

　　煸到紅蔥頭變?yōu)榻瘘S色，即可迅速撈起

　　將撈起的紅蔥頭溫度仍然很高易焦，以筷子略拌散熱(或是擺在通風(fēng)處/電扇吹涼)

　　可將煸出的豬油放涼后倒入玻璃罐中，待其凝固

　　等到豬油凝固后會(huì)變成乳白色，再將油蔥放入罐中冷藏，隨時(shí)想用時(shí)就可以取出使用~很適合拌面拌菜!

　　這就是運(yùn)用豬油蔥的拌面料理喔~請(qǐng)參考