粉皮炒菜的做法
粉皮炒菜的做法
粉皮是對(duì)用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等,制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮、干兩種,鮮的即刻食用,干的便于存放運(yùn)銷。粉皮是一種用淀粉制成的傳統(tǒng)食品,適宜于農(nóng)戶家庭制作,工具也很簡(jiǎn)單。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享粉皮炒菜的做法。
粉皮炒菜的做法:香菜粉皮
材料
粉皮。香菜。蒜泥。食用油。鹽。雞精。醬油。
做法
1.粉皮用熱水泡開(kāi),香菜切段。
2.鍋里倒少量油燒熱、放蒜泥。接著放入粉皮。輕炒一會(huì),要加一點(diǎn)水。
3.炒上一會(huì)一會(huì)后放鹽和雞精及醬油調(diào)味。
4.最后放入香菜翻炒一下香菜,即可起鍋。
粉皮炒菜的做法:涼拌粉皮
材料
涼皮(粉皮)1條,熟芝麻少許,黃瓜1小截,炸花生米1小碟,陳醋,滴醬油,鹽少許,油辣椒
做法
1、涼皮切成細(xì)條,黃瓜切絲。
2、把切好的涼皮和黃瓜絲放一大碗里,加陳醋、幾滴醬油、少許鹽,還有油辣椒拌勻。
3、然后灑上芝麻和花生米就可以吃了。喜歡吃蒜頭的,還可以拌些蒜茸一起吃。
小訣竅
因?yàn)榧依锏睦细蓩尦酝炅?,就用蒜茸辣椒醬來(lái)代替,味道還是比加油辣椒差了點(diǎn)。
粉皮炒菜的做法:麻醬粉皮黃瓜
材料
綠豆涼粉皮30公克,小黃瓜30公克,芝麻醬10公克,醬油10公克,蒜末5公克,醋10公克
做法
1.取一碗,倒入綠豆涼粉皮,加入適量溫水約5秒后再取出、瀝干,切成條狀備用。
2.小黃瓜洗凈、切片備用。
3.取一盤(pán),把作法1的綠豆涼粉皮和作法2的小黃瓜片擺于盤(pán)中備用。
4.取一碗,加入所有的調(diào)味料材料拌勻后,淋在作法3的盤(pán)上即可享用。
粉皮炒菜的做法:粉皮辣魚(yú)
材料
鮮鯉魚(yú)肉300克,干粉皮100克,青柿子椒25克,紅辣椒20克,蔥10克,甜面醬15克,料酒、醬油、糖色各10克,豬油30克,雞湯600克,精鹽2克,芝麻油10克。
做法
1、將粉皮掰成小塊用溫水泡軟。凈鯉魚(yú)肉切成條。蔥切絲。青、紅椒切片。
2、鍋內(nèi)加雞湯、甜面醬、料酒、醬油、糖色、豬油、蔥絲、精鹽燒開(kāi),下入魚(yú)條略煮。
3、下入粉皮、青、紅椒片煮至粉皮熟透,淋入芝麻油,出鍋即成。
小訣竅
特點(diǎn)
肉質(zhì)鮮嫩,粉皮滑軟,湯寬味厚。
操作提示
煮制時(shí)要用手勺輕輕推炒,以免煳鍋。