雞爪做菜方法

　　雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享雞爪做菜的方法。

　　雞爪做菜方法：鹵雞爪

　　材料

　　雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結(jié)、姜片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點(diǎn)胡椒粉，幾個(gè)辣椒干

　　做法

　　1、雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分;

　　2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋;

　　3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結(jié)、姜片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點(diǎn)胡椒粉,幾個(gè)辣椒干;

　　4、待水沸時(shí)，投入雞爪;鹵約20分鐘即可;不要急著撈出,最好浸泡10分鐘的樣子

　　撈出,開吃~~

　　雞爪做菜方法：紅燒雞爪

　　材料

　　主料：雞爪，調(diào)料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水

　　做法

　　(1)買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會(huì)，大概十分鐘左右吧，備用。

　　(2)放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會(huì)，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。

　　(3)放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油，炒一下，把雞爪上色。

　　(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味)，鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。

　　雞爪做菜方法：醬雞爪

　　材料

　　雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒

　　做法

　　1.雞爪洗干凈

　　2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)

　　3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進(jìn)鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

　　4.然后加了一點(diǎn)這個(gè)甜辣醬

　　5.加一點(diǎn)老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了

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