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      核桃仁做菜的方法

      時(shí)間: 俊煌1020 分享

      核桃仁做菜的方法

        核桃仁為胡桃核內(nèi)的果肉,又名胡桃仁、胡桃肉。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享核桃仁做菜的方法。

        核桃仁做菜的方法:核桃仁豌豆羹

        材料

        主料:豌豆250克,核桃250克,

        輔料:藕粉50克,

        調(diào)料:白砂糖100克

        做法

        1.豌豆放入鍋內(nèi)煮熟,待煮爛后,搗成漿泥狀;

        2.核桃仁去皮用油炸透,撈出剁成細(xì)末,備用;

        3.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸,加入白糖適量和豌豆泥搗勻煮沸,加入藕粉勾成稀糊狀;

        4.撒上核桃仁末即可食用。

        小訣竅

        食物相克:

        核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。

        核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”??赡苁且?yàn)楹颂倚詿幔嗍成祫?dòng)火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張,肺結(jié)核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

        核桃仁做菜的方法:掛霜核桃

        材料

        核桃仁 白糖 水 食用油

        做法

        1 核桃仁用水沖洗,去雜質(zhì)。

        2 洗凈的桃仁先用燒開的糖水煮3-5分鐘,撈出瀝干水分(水里加入少許鹽要想甜來點(diǎn)鹽)。

        3 鍋里倒油。(放一個(gè)桃仁,微微的冒小泡就可以了)

        4 倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻動(dòng)使其受熱均勻。

        5 炸好的桃仁,撈出瀝油攤涼。(因?yàn)橛袩岫龋伾珪?huì)加深)

        6 糖和水的比例是2;1,(水多了熬糖的時(shí)間久會(huì)長些)。

        7 先小泡,把糖里的水分燒干,泡泡會(huì)由大變小并且越來越慢。

        8 倒入炸好的桃仁。

        9 拌勻并關(guān)火。(要是糖漿多了就小火翻炒收汁)

        10 用鏟子不停的鏟桃仁就會(huì)返砂。

        11 越鏟越松散,冷卻后變成糖霜均勻的掛在上面。

        小訣竅

        糖和水的比例是2;1,薄薄的掛一層白糖,吃起來不會(huì)覺得膩。

        每天食用的核桃量3-5個(gè)。正在上火或腹瀉的人不能食用。

        核桃仁做菜的方法:琥珀核桃仁

        材料

        核桃仁1把,蜂蜜少許,糖少許,香油或食用油少許

        做法

        1、將包好的核桃仁先用微波爐加熱1分鐘左右,目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。

        2、將三勺白糖和少許蜂蜜攪拌均勻,以糊狀為好。

        3、把剛才處理過的核桃仁放入糖糊中,攪拌均勻,使每個(gè)核桃仁都裹上糖漿,放入微波爐。

        4、用中火加熱,防止糖漿燒糊,每隔1分鐘取出攪拌一次,約共加熱3分鐘左右。

        5、取出晾涼,即可食用。

        小訣竅

        裝盤前先用香油或食用油在盤底均勻的抹上一層,可以防止糖漿沾盤。

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