榴蓮怎么做菜
榴蓮(學名:Durio zibethinus Murr ),是一種巨型的熱帶常綠喬木,葉片長圓,頂端較尖,聚傘花序,花色淡黃,果實足球大小,果皮堅實,密生三角形刺,果肉是由假種皮的肉包組成,肉色淡黃,粘性多汁是一種極具經(jīng)濟價值的水果。 榴蓮是熱帶著名水果之一,原產(chǎn)馬來西亞。東南亞一些國家種植較多, 其中以泰國最多。中國廣東﹑海南也有種植。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些榴蓮怎么做菜方法,希望對大家有所幫助!
榴蓮做菜的方法具體如下:
榴蓮燉雞的做法
榴蓮50克,雞1只,姜片10克,核桃仁、紅棗各50克。先將雞清理干凈并去皮,放入沸水中,稍煮,斬大塊;核桃仁用水浸泡,去油味;紅棗洗凈去核;榴蓮去嫩皮,留下大塊的外皮。取果肉,把外皮切小。把雞塊、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉一同放人鍋內(nèi)滾開水中,加入姜片,用大火燒開后,改用文火煲3小時,加入精鹽、少量味精調(diào)味即可。此湯具補血益氣、滋潤養(yǎng)陰等功效,適合不同體質(zhì)的人飲用,秋冬吃最適宜。
榴蓮芯煲鯽魚湯的做法
榴蓮芯5—6個,鯽魚2條,生姜3片。榴蓮芯洗凈,鯽魚宰殺后清理干凈,慢火煎至兩邊微黃。然后一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水適量,用大火煲沸后改為文火煲至2小時,調(diào)入適量的食鹽和少許生油即可。此湯清潤而不滋膩,具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣的功效。
榴蓮的藥用價值
功效
滋陰強壯、疏風清熱、利膽退黃、殺蟲止癢、補身體。
榴蓮有特殊的氣味,不同的人感受不同,有的人認為其臭如貓屎,有的人認為香氣 馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃、促進食欲之功效,其中的膳食纖維能促進腸蠕動。
功能主治
榴蓮果皮——滋潤養(yǎng)陰,用榴蓮皮內(nèi)肉煮雞湯喝,可作婦女滋補湯,能去胃寒。榴蓮皮的食用是只食用里面白色的部分,用榴蓮的白色的皮肉加點瘦肉或者是雞一起來煲湯,味道十分的鮮甜,而且很清熱,在炎炎的夏天能起到降火的作用,具有補血益氣、滋潤養(yǎng)陰等的作用。
榴蓮果核——溫和補腎
榴蓮核也有一定的藥用價值,民間就有用榴蓮核煲湯的做法。相對榴蓮果肉,榴蓮的核質(zhì)較溫和,曬干煮湯有補腎、健脾的作用。
可用于 精血虧虛須發(fā)早白、衰老等癥。可用于風熱等癥。可用治 黃疸??捎弥?疥癬、 皮膚瘙癢等癥。
榴蓮的食用禁忌
廣東人稱:“一個榴蓮三只雞”?!?辭?!泛汀?本草綱目》中都說,此話一點不夸張。果肉含有極高的糖分、蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素A、B、C、鈣、鉀等,可以提高人體免疫力,抑癌抗癌。中醫(yī)認為,經(jīng)常食用榴蓮可以強身健體,健脾補氣,補腎 壯陽。榴蓮性熱可以活血散寒,緩解 經(jīng)痛,改善腹部寒涼,是寒性體質(zhì)者的理想補品。但一次不可多吃,因其豐富的營養(yǎng),腸胃無法完全吸收時會上火?;加心承┘膊〉娜耸秤蒙踔習疴?。泰國衛(wèi)生部勸告公眾一天不要食用超過兩瓣榴蓮。
如不慎吃榴蓮過量,以致熱痰內(nèi)困,呼吸困難、面紅、胃脹,應(yīng)立即吃幾個 山竹化解,因為山竹屬至寒之物,可克制榴蓮之熱。只有水果王后才能降服 水果之王。也可用榴蓮皮+鹽水煎服。
1、咽干、舌燥、喉痛等熱病體質(zhì)和陰虛體質(zhì)者慎食;
2、糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應(yīng)食用。
3、榴蓮不可與酒一起食用:因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物,如糖尿病患者兩者同吃,會導(dǎo)致血管阻塞,嚴重的會有爆血管、中風情況出現(xiàn),不宜食用。
4、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化,對身體無益,不宜食用。
5、中醫(yī)認為:榴蓮性質(zhì)溫熱,若吃得太多,會令燥火上升,及出現(xiàn)濕毒的癥狀。想緩解不適,就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
6、榴蓮含有的熱量及糖分較高,因此肥胖人士宜少食。
7、榴蓮含有較高鉀質(zhì),故腎病及心臟病人,宜少食。
8、榴蓮一次不宜多吃,若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味,則表示已變質(zhì)不能吃。
9、老年人應(yīng)特別注意,榴蓮果汁黏稠,易阻塞咽喉、氣管而引起窒息,故老人須少吃、慢吃。
注意事項:
1、成熟后自然裂口的榴蓮存放時間不能太久;當嗅到一股酒精味時,一定是變質(zhì)了,千萬不要購買。
2、因榴蓮口感較稠結(jié),易積于腸內(nèi),多喝開水可助消化。
3、榴蓮雖好,但一次不可多吃,若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味,則表示已變質(zhì)不能吃。
4、榴蓮雖富含纖維素,但它在腸胃中會吸水膨脹,過多食用反而會阻塞腸道,引起便秘。