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      花雕酒做菜菜譜

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      花雕酒做菜菜譜

        花雕酒是屬于發(fā)酵酒中的黃酒,中國黃酒中的奇葩。選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲,輔以江浙明凈澄澈的湖水,用古法釀制,再貯以時日,產(chǎn)生出獨特的風味和豐富的營養(yǎng)。下面學習啦小編為大家分享花雕酒做菜的菜譜.

        花雕酒做菜菜譜:花雕酒醉富貴蝦

        菜譜簡介 糟香濃郁,新鮮滑嫩。

        材料

        主料:活富貴蝦500克(又叫蝦虎、爬蝦)

        調(diào)料:花雕酒50克,酒釀30克,白酒(50度)5克,鹽15克,雞精5克,胡椒粉2克

        做法

        1、鮮活富貴蝦用清水洗凈,用干毛巾吸凈水分,放入盆中;

        2、加入花雕酒、酒釀、白酒、鹽、雞精、胡椒粉,蓋上蓋封嚴,常溫下腌制48小時后食用。

        花雕酒做菜菜譜:花雕美酒蒸雞翅

        材料

        雞翅,杏鮑菇,花雕酒,豉油雞汁

        做法

        1、先把雞翅膀根分開,翅一段,翅中一段,然后是肉根。在肉根上切上幾道印。到鍋里焯2分鐘,焯好了,再過冷水,清洗干凈

        2、調(diào)料汁:花雕酒,豉油雞汁,生抽,糖,花椒面,茴香粉,鹽,蔥段,蒜片,姜片。攪拌開,倒在雞翅上,再攪拌開。腌制兩個小時。其中,花雕酒,豉油雞汁,生抽稍微多一下,使雞翅充分吃透各種材料。味道更濃。

        3、杏鮑菇切片,擺盤子里,雞翅均勻擺放在杏鮑菇上面

        4、放到蒸鍋里開始蒸,開鍋15分鐘就可以

        花雕酒做菜菜譜:紅酒花雕冰糖扎蹄

        材料

        五花肋條,豬后蹄,姜片,蔥結(jié),冰糖八角,花雕,紅酒,六月鮮生抽

        做法

        1、五花勒條切塊,和豬后蹄一起焯水處理干凈。

        2、鍋子放姜片、冰糖、八角、蔥結(jié),倒入一瓶花雕酒、半瓶紅酒、一瓶六月鮮生抽,把焯了水的五花肉和豬蹄放進鍋里大火煮開,小火煨4至5小時。

        3、豬蹄撈起拆骨,冷卻后用保鮮膜卷起來,一定要包裹的緊實一點,外面再用干凈的紗布包一層,用繩子扎緊后放冰箱冷藏一晚,明天就可以拿出來切片蘸料吃。蘸料是私家配制的哦,味道好極了!五花肉也是很酥很入味,入口即化哦!!補充, 今天從冰箱拿出來的扎蹄可以切片了,蘸上私家配制的蘸料真是太棒了。

        花雕酒做菜菜譜:花雕酒清炒蛤蜊

        材料

        1. 蛤蜊(1.5公斤)洗凈,濾干

        2. 姜片,蔥,大蒜頭切好待用

        3.花雕酒一湯匙

        4.鹽

        5.橄欖油 (兩湯匙)

        做法

        熱鍋加油,爆香姜蔥大蒜頭,大火,入蛤蜊,翻炒,然后入花雕酒,不蓋鍋蓋,保持大火,略翻炒,大約是2分鐘,見到大多數(shù)(約70%)的蛤蜊大開口笑了,就可以轉(zhuǎn)小火,另加蔥花成盤。

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