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      烹飪蠶蛹的菜譜

      時(shí)間: 俊煌1020 分享

      烹飪蠶蛹的菜譜

        蠶蛹具有極高的營養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪蠶蛹的菜譜。

        烹飪蠶蛹的菜譜:炒蠶蛹(繭蛹)

        材料

        主料:繭蛹

        輔料:姜蒜末、蔥花、鹽、胡椒粉、醬油

        做法

        1、繭蛹洗凈,冷水下鍋燒開后撈起瀝干水。

        2、鍋燒熱后(不放油),將繭蛹入鍋小火干煸至表面無水后,再煸一下盛出備用。

        3、鍋中放油燒熱,下入姜蒜末爆香,放繭蛹翻炒,加胡椒粉、醬油、鹽調(diào)味。

        4、下入蔥花炒勻即可出鍋。

        烹飪蠶蛹的菜譜:清鹵蠶蛹

        材料

        調(diào)料:鹽、味精各25克,蔥姜100克,陳皮10克,八角10克,香葉5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。

        做法

        1、將蠶蛹洗凈沸水中焯水5分鐘至斷生,放入調(diào)制好的鹵汁里面大火燒開,小火煨制10分鐘,浸泡4小時(shí)待用,放入冰箱鎮(zhèn)涼。

        2、山藥去皮改成2厘米條狀,用白水加醋精浸泡2分鐘撈出,沖洗一下,再放入冰鎮(zhèn)的蠶蛹里一起浸泡10分鐘,帶汁裝盤即可。

        小訣竅

        特點(diǎn):色澤鮮明,鹵汁清澈,營養(yǎng)豐富,口味鹵香濃郁,口質(zhì)細(xì)嫩。

        操作關(guān)鍵:山藥要用醋洗,蠶蛹鮮嫩,

        附:清鹵水的制作方法 花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,礦泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷10克,良姜10克,胡蘿卜100克,香菜100克,白醬油250克,蔥姜各150克,鹽200克。先大火燒開,再轉(zhuǎn)文火熬制4個(gè)小時(shí)。

        烹飪蠶蛹的菜譜:孜然蠶蛹

        材料

        小蠶蛹250g,孜然適量,干辣椒2個(gè)

        做法

        1.買來的蠶蛹洗干凈(開以用熱水蠶蛹都有點(diǎn)油油的)。

        2.鍋里倒油,下干辣椒炒香,倒入蠶蛹開炒,加入適量鹽,因?yàn)橄催^后含一定水份,轉(zhuǎn)小火炒一定要把水分都炒干。

        3.起鍋前加適量孜然炒香,OK,上桌吧!!材料

        小蠶蛹250g,孜然適量,干辣椒2個(gè)

        做法

        1.買來的蠶蛹洗干凈(開以用熱水蠶蛹都有點(diǎn)油油的)。

        2.鍋里倒油,下干辣椒炒香,倒入蠶蛹開炒,加入適量鹽,因?yàn)橄催^后含一定水份,轉(zhuǎn)小火炒一定要把水分都炒干。

        3.起鍋前加適量孜然炒香,OK,上桌吧!!

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