青瓜做菜的方法
青瓜做菜的方法
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享青瓜做菜的方法。
青瓜做菜的方法：拍青瓜
材料
青瓜700-800g鹽一茶匙鎮(zhèn)江醋一至兩湯匙麻油一湯匙糖兩茶匙蒜蓉一至兩湯匙
做法
青瓜洗凈 切蒂磨擦苦澀味
青瓜用瓜刨打直刨三 四行 間隔 做花紋
切去中間種子 切細(xì)段 拍裂
用凍開(kāi)水沖洗 切片放入玻璃瓶 用一茶匙鹽拌勻 兩小時(shí)后青瓜自身水分 會(huì)滲出全部倒去
把所有醬料拌勻 放入雪柜
青瓜做菜的方法：青瓜玉露
材料
黃瓜1根，牛奶200ML，蜂蜜20ML，冰塊小半杯
做法
1、黃瓜洗凈后，切成小段，放入攪拌機(jī)中。
2、倒入一些牛奶，攪打成汁。
3、再倒入剩余的牛奶，倒入蜂蜜。
4、繼續(xù)攪拌勻。
5、將冰塊放入杯中。
6、再將打好的黃瓜汁倒入杯中即可。
小訣竅
1、黃瓜皮很有營(yíng)養(yǎng)，最好不要去掉。注意徹底洗凈就可以了。
2、調(diào)味的蜂蜜也可以換成煉奶，有不同的風(fēng)味。
3、黃瓜最好不要和西紅柿等維C含量高的食物一起食用，因?yàn)辄S瓜含有維C分解酶，會(huì)將維C分解。
青瓜做菜的方法：青瓜雞蛋餅
材料
面粉180克(1杯半)，雞蛋4個(gè)，清水約110克(這次用的是黃瓜，黃瓜本身含水量比較多。如果是其他蔬菜的話(huà)要酌情增加水量)，黃瓜1根
調(diào)料：鹽約1/2小匙，油，白胡椒粉
做法
1、黃瓜洗凈擦成絲;打入雞蛋，調(diào)入鹽、香油和白胡椒粉，之后拌勻;倒入面粉，略微拌勻(此時(shí)不用過(guò)度攪拌);倒入水(水要視情況分次倒入);
2、攪勻。最后面糊的狀態(tài)是用筷子挑起能輕松滴落;平底鍋中倒入油(無(wú)需太多)，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄，使油均勻分布在鍋底。然后舀一大勺面糊倒入鍋中間;用鏟子輕輕刮動(dòng)面糊表面，將其攤平。開(kāi)小火，蓋上鍋蓋;待餅的一面充分凝固，顏色變黃后翻面，烙至另一面也呈金黃色就好了。
小訣竅
1、做出柔軟蛋餅的關(guān)鍵就是雞蛋和水量要放足，并放入適量蔬菜。面糊太稠的話(huà)烙出的蛋餅口感會(huì)硬，不好吃。我的標(biāo)準(zhǔn)就是三人份至少要保證三個(gè)蛋，四個(gè)為佳。
2、不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能輕松滴落為宜。
3、往鍋中倒入糊前先不要開(kāi)火，鍋得是涼的。要不然面糊一到鍋中就會(huì)凝固，就不方便攤勻了。
4、餅不要攤太厚，基本上26cm的平底鍋倒入約一大勺面糊(勺子是那種盛湯、盛粥的勺子)。
5、攤餅的過(guò)程中蓋上蓋子可以保存住一定的水分。一來(lái)進(jìn)一步保證蛋餅的柔軟，二來(lái)也熟的快。
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