黃瓜炒菜菜譜
黃瓜炒菜菜譜
黃瓜為中國(guó)各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用,能消炎、祛痰、鎮(zhèn)痙。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享黃瓜炒菜菜譜的做法。
黃瓜炒菜菜譜:黃瓜炒蝦仁
材料
主料:黃瓜2根,蝦仁適量,調(diào)料:蔥姜沫蒜。
做法
1、把黃瓜去皮,從中間剖開,再切成菱形塊,裝盤備用。
2、在黃瓜上撒一點(diǎn)鹽,拌勻。因?yàn)辄S瓜不容易進(jìn)味,所以提前放點(diǎn)鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了,時(shí)間長(zhǎng)了,黃瓜就會(huì)發(fā)蔫了。
3、蝦仁提前用料酒拌勻。
4、熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋,倒入蝦仁翻炒幾下,加一點(diǎn)白糖(去腥味),再炒幾下出鍋。
5、蔥和蒜沫熗鍋,倒入黃瓜翻炒幾下后,把炒好的蝦仁也倒進(jìn)去,放鹽、水淀粉,收汁后就可以出鍋嘍。
提示:1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆,在清洗好蝦后,可以用紗布包著放入冰箱,冷藏15-20分鐘。即可保持蝦仁的鮮脆,又可防止蝦仁縮水。2、因蝦仁容易收縮,烹飪時(shí)間不宜長(zhǎng),否則蝦仁將變的又老又小。
黃瓜炒菜菜譜:黃瓜炒豬肝
菜譜簡(jiǎn)介 色澤美觀,滑軟清鮮,咸香適口。
材料
主料:黃瓜200克,輔料:豬肝100克,胡蘿卜75克,調(diào)料:料酒10克,醬油5克,鹽4克,味精2克,白砂糖3克,大蔥10克,白皮大蒜10克,姜10克,豌豆淀粉15克,大豆油70克
做法
1.將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈,均切成象眼片。
2.將豬肝洗凈,切成薄片,用精鹽1克,濕淀粉15克(淀粉10克加水)抓勻上漿,入四成熱油中滑透倒入漏勺,瀝去油。
3.鍋內(nèi)加油25克,放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末熗鍋,烹入料酒,放入黃瓜、胡蘿卜略炒,加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開,加味精,用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出鍋裝盤即成。
黃瓜炒菜菜譜:黃瓜炒豬肉片
菜譜簡(jiǎn)介 豬肉滑爽,黃瓜脆嫩,味道鮮香。
材料
主料:五花豬肉150克,黃瓜250克,輔料:水發(fā)木耳5克,大蔥25克,調(diào)料:芝麻油75克,雞湯50毫升,辣椒醬10克,精鹽2克,醬油25克
做法
1、將豬肉洗凈,去筋膜,切成2厘米寬的薄片,加1克鹽、10克醬油,50克淀粉,攪拌均勻。
2、再將黃瓜洗凈,去皮,籽,切成薄片;蔥切成2厘米長(zhǎng)的絲,生姜、大蒜均切成片;水發(fā)木耳摘洗干凈,撒成小片。
3、取小碗,放入15克醬油、1克鹽、50克淀粉,少許雞湯勾兌成芡汁。
4、炒鍋凈后燒熱,放入芝麻油,燒至七成熱時(shí)下入豬肉片,劃散,加姜、蒜、蔥、辣椒醬、黃瓜片及水發(fā)木耳,拌炒片刻,倒入芡汁,汁熟,出鍋,入盤,即可。
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