腐乳又稱豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，聞起來(lái)有股臭，吃起來(lái)特別的香味深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛(ài)，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎么用豆腐乳做菜的方法。

　　用豆腐乳做菜的方法：彩椒豆腐乳鱈魚(yú)

　　材料

　　鱈魚(yú)1片玉米粉1匙青椒1/2個(gè)紅椒1/2個(gè)黃椒1/2個(gè)米酒1匙豆腐乳2塊糖少許

　　做法

　　鱈魚(yú)去骨切塊米酒略醃，玉米粉抓勻，過(guò)油撈起

　　爆香姜末、蒜末、豆腐乳加水煮開(kāi)，糖調(diào)味

　　倒入鱈魚(yú)塊略煮

　　彩椒微炒

　　擺盤

　　用豆腐乳做菜的方法：豆腐乳燒肉

　　材料

　　梅花肉220g油蔥酥1小匙蔥半根蒜1瓣【醃料】米酒1小匙【醃料】糖1/4小匙【醃料】鹽少許【醃料】太白粉1/2小匙【調(diào)味料】醬油膏1小匙【調(diào)味料】辣豆腐乳1塊(15g)【調(diào)味料】水3大匙

　　做法

　　準(zhǔn)備材料

　　肉切厚片(約0.5~1公分)以【醃料】醃10分鐘、蔥蒜切碎、豆腐乳和水?dāng)嚢璩蓾獬?/p>

　　鍋熱放1小匙油(5cc)，不用等油熱直接放醃好的肉片以中火拌炒至肉片變白

　　接著放入蒜末和油蔥酥，轉(zhuǎn)小火炒出香味來(lái)

　　加1小匙醬油膏炒至肉片上色

　　倒入調(diào)好的豆腐乳水以中火●煮滾即可●

　　裝盤后撒一點(diǎn)蔥花就完成了

　　用豆腐乳做菜的方法：豆腐乳雞腿

　　材料

　　雞腿1支蔥酌量辣椒酌量手工豆腐乳2塊蒜5瓣干貝醬油1匙米酒1大匙糖1/2匙

　　做法

　　雞腿去骨頭，肉比較厚的地方劃開(kāi)，先用米酒按壓

　　雞腿醃入味，醃料：豆腐乳、干貝醬油、糖、蒜末

　　電鍋蒸熟，外鍋一杯水，喜歡軟爛肉質(zhì)者外鍋水可斟酌增加，撒上蔥絲、辣椒絲

　　用豆腐乳做菜的方法：白菜豆腐乳

　　材料

　　一，老豆腐十七斤，二，鹽一斤半，三，海椒末三兩，八角末五克.，四，胡椒粉十克.，五，高度白酒五十克.，六，炒黃豆一百克.，七，青菜葉(只要是葉子大的就行).

　　做法

　　前期準(zhǔn)備：

　　一，青菜葉，只要是葉子大的青菜就行，清洗干凈，陰干.所有東西都不能粘油.

　　二，鍋理不放油，把海椒放進(jìn)去，小火炒，表面發(fā)脆就行了，然后拿出來(lái)，用攪拌機(jī)和八角一起打碎成末.

　　三.準(zhǔn)備個(gè)泡菜壇子，清洗干凈，倒扣著放半天，晾干水氣.

　　四，商店理買二兩炒黃豆，是放在壇子理的，為了吸收水分.

　　五，把老豆腐切成大塊。一層谷草一層豆腐。碼放整齊。放到一個(gè)紙箱子里。大約十三天左右。就行了。這時(shí)候的豆腐會(huì)發(fā)起。聞著有香味。

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　　制作過(guò)程：

　　一，把鹽和海椒末和八角末和胡椒粉攪拌在一起.

　　二，碗理放上高度白酒.

　　三，把豆腐拿出來(lái)放到不沾油的容器理.

　　四，用筷子夾起一塊豆腐在高度白酒理過(guò)一下，然后在鹽，海椒末等混合的調(diào)料理粘均勻.

　　五，用晾好的青菜葉包裹起來(lái).

　　六，放到裝了黃豆的壇子里.

　　大約十天左右就可以吃了.

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