腐乳是十分常見、十分受歡迎的佐菜，許多朋友都十分喜歡吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!

　　腐乳餅干的做法

　　材料

　　甜玉米粒半杯，燕麥片(可以開水沖泡的那種純燕麥片)半杯，黑芝麻粉2湯勺，雞蛋1個，腐乳1塊，泡打粉0.125小匙，奶酪絲或黃油

　　做法

　　1、所有材料混在一起攪勻。

　　2、平底鍋抹油，倒入混合好的糊糊用勺子攤薄，小火烘熟即可。

　　小訣竅

　　拿出來切塊吃或直接啃，奇香無比;烤得脆一點更好吃

　　腐乳紅燒肉的做法

　　材料

　　五花肉，腐乳3塊

　　做法

　　步驟1：豬肉洗凈，切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個，3，4分鐘鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。

　　步驟2：然后加入醬油，料酒繼續(xù)煸炒下。

　　步驟3：3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。

　　步驟4：倒入調(diào)好的腐乳，加水淹沒肉就行了，大火燒開后轉(zhuǎn)小火

　　步驟5：小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。

　　腐乳雞翅的做法

　　材料

　　1. 雞翅膀約800克;

　　2. 辣味腐乳(我們都喜歡吃辣，所以用了辣味腐乳)四塊;

　　3. 姜、蔥、蒜各少許(喜歡吃辣可以放辣椒);

　　4. 調(diào)味料：鹽、油、雞粉、生抽、白糖、料酒、生粉。

　　做法

　　1. 雞翅膀洗凈、瀝干，把雞錘、雞中翅、雞翅尖切開，用少許鹽、雞粉及生抽腌20分鐘以上;

　　2. 熱油鍋，爆香姜蒜，放入雞翅膀，倒入料酒，把雞翅膀煎至金黃，加少許水，煮開后轉(zhuǎn)小火;

　　3. 加入事先碾碎的腐乳，白糖，翻炒均勻，加蓋煮一小會兒至汁濃;

　　4. 灑上蔥花，最后調(diào)味(按自己口味再適當(dāng)加入鹽、生抽或糖)，勾芡，上碟。

　　腐乳的營養(yǎng)價值

　　1.不會脹氣

　　許多人吃大豆后會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子。而腐乳經(jīng)過微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。

　　2.蛋白質(zhì)利用率提高

　　大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的，而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收。

　　3.B族維生素增加

　　由于微生物的作用，腐乳中產(chǎn)生的維生素B2含量僅次于乳制品，比豆腐還高6～7倍;維生素B12量僅次于動物肝臟。

　　上海華山醫(yī)院營養(yǎng)科副主任田芳教授介紹，腐乳在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了豐富的B族維生素和氨基酸。其中含有豐富的維生素B12，經(jīng)常吃些腐乳可以預(yù)防惡性貧血，還可以預(yù)防老年癡呆。

　　4.異黃酮活性增加(防癌)

　　發(fā)酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，變成游離型異黃酮苷原。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性，可以被腸道有效地吸收。大豆異黃酮，能有效地預(yù)防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應(yīng)。尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預(yù)防和治療作用。

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