大蔥炒菜方法

　　大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。那么大蔥炒菜方法有什么呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你推薦大蔥炒菜方法。

　　大蔥炒菜方法一：大蔥扒羊肉

　　材料

　　羊肋條肉，大蔥，姜，青菜，鹽，料酒，醬油，味精，雞精，胡椒粉

　　做法

　　1.羊肋條肉洗去血污，放清水中加蔥、料酒煮至斷生后撈出，切大片;大蔥切段;請采摘洗干凈。

　　2.鍋內(nèi)放清油，下入大蔥段炸至金黃色撈出;取鍋墊一個，先將炸好的大蔥排在鍋墊上，然后將羊肉片整齊的在鍋墊上排好。

　　3.鍋內(nèi)蔥油下生姜炒出香味，入羊肉湯，放入排好的羊肉、料酒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精，用小火扒至羊肉穌爛，放味精調(diào)好口味，取出鍋墊，將羊肉扣在盤中。鍋內(nèi)余汁勾芡后澆在羊肉上。用炒好的青菜圍邊。

　　大蔥炒菜方法二：大蔥炒鵝雜

　　材料

　　大蔥，鵝雜，鹽，酒，姜絲，生粉，柱候醬，大蔥

　　做法

　　1、鵝腸飛水后切段，其余的鵝腎、鵝肝、鵝心切好，放鹽、酒、姜絲、生粉腌好。

　　2、大蔥剝?nèi)ダ先~后洗凈切段。

　　3、先起鑊放油、姜、蒜爆香后放鵝腸炒一下，濺酒后放柱候醬炒香，灑少量清水加蓋焗片刻，然后盛起待用。

　　4、再起鑊放油，放其余鵝雜略炒后濺酒，放柱候醬炒香后加清水煮熟后盛起。

　　5、起鑊放油，倒入大蔥炒香，灑少量清水后加蓋焗片刻，將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入，放鹽調(diào)味勾芡后便可。

　　大蔥炒菜方法三：豬肉炒大蔥

　　材料

　　豬里脊肉，兩根大蔥(蔥葉去除)，生抽，料酒，大蒜3瓣，黑胡椒粉，白糖，醋

　　做法

　　1、里脊肉切成片，用生抽，料酒，大蒜片，黑胡椒粉腌制15分鐘。

　　2、大蔥切成斜長段待用。大蒜切成片。

　　3、鍋內(nèi)油8分熱的時候，將腌制好的里脊肉入鍋中火翻炒。

　　4、豬肉變色后加入一勺白糖翻炒，隨即大蔥入鍋。

　　5、中火翻炒7，8分鐘，淋點(diǎn)醋出鍋。

　　小訣竅

　　生抽的量把里脊肉均勻抹到就行了，太多的話翻炒的時候容易糊鍋。