青椒如何做菜

　　青辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。那么青椒如何做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)青椒如何做菜資料，希望對你有幫助。

　　青椒做菜方法一：青椒素炒杏鮑菇

　　青椒營養(yǎng)豐富，富含維生素c，杏鮑菇同樣是營養(yǎng)豐富的食材，富含蛋白質(zhì)，維生素和多種礦物質(zhì)，還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。這道小炒素菜簡單方便美味又健康。

　　用料

　　青椒 3～4只

　　杏鮑菇 2只

　　大蒜瓣 4～5瓣

　　生抽

　　老抽

　　鹽 適量

　　青椒素炒杏鮑菇的做法

　　將青椒切成細(xì)條狀或薄片。

　　把杏鮑菇洗凈，切細(xì)條狀(也可以切成片狀，根據(jù)個(gè)人喜好饑渴。)切條狀較好入味。

　　將大蒜瓣輕拍去皮，切丁(不需要切成蒜末)

　　在熱鍋中加入一些食用油(可比平時(shí)炒菜時(shí)略多些，杏鮑菇吸油。)

　　待油熱時(shí)，加入切好的大蒜爆香。

　　大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

　　待青椒稍微斷生時(shí)加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。

　　待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。

　　小貼士

　　阿sai在美留學(xué)，所以我選用的青椒是墨西哥青椒"jalapeno"。這種辣椒不但辣味足夠，而且?guī)в梅浅庥舻睦苯废?，是我最喜歡的外國辣椒。個(gè)人覺得如果選用肉椒或者彩椒會(huì)缺少辣椒的香味。

　　大蒜不要切的太小，以免爆香時(shí)會(huì)炒焦。

　　炒青椒時(shí)加少量鹽可以使青椒入味變軟。

　　杏鮑菇很吸油，個(gè)人建議炒這道菜時(shí)多放些油比較不容易糊鍋。

　　所有食材的比例都可以根據(jù)自己的喜好來搭配

　　青椒做菜方法二：青椒肉片

　　快手菜，超級好吃~

　　用料

　　豬肉

　　青椒

　　小紅椒

　　耗油

　　姜

　　糖

　　鹽

　　青椒肉片的做法

　　豬肉切成片

　　糖，色拉油，鹽，耗油，少許姜粒腌制10分鐘左右

　　青椒切成片

　　小紅椒切丁

　　熱鍋冷油小火放小紅椒煸下

　　放肉片

　　肉片七成熟放青椒片，炒至大家都熟了~~~

　　小貼士

　　肉片切的時(shí)候要和肉絲的走向成丁字哦~~

　　青椒做菜方法三：青椒炒雞腿肉(大廚級別)

　　跟大廚學(xué)來的，大家可以一起試試哦O(∩_∩)O

　　用料

　　雞腿 2個(gè)

　　青椒 1個(gè)

　　料酒(福建鼓山老酒) 2瓶蓋

　　老抽 1-2滴

　　生抽 適量

　　鹽 適量

　　糖 適量

　　淀粉 2個(gè)半湯匙

　　味精或雞精 適量

　　青椒炒雞腿肉(大廚級別)的做法

　　雞腿去骨(無需焯水)，用剪刀剪成丁狀，隨便剪就可以哈，比圖片中剪得大一點(diǎn)。(去骨技巧:如圖把雞腿上面腳踝部分骨頭砍掉，下面的肉就容易剝落了哦)

　　將料酒2瓶蓋，生抽適量，老抽1-2滴，糖適量，鹽加入雞腿中攪拌均勻腌制至少20分鐘以上(樓主是下午腌制，晚上來做，很入味哦)。將青椒切成丁，切的比圖片大一些。

　　若腌制完雞腿有水分要瀝干，加入淀粉2個(gè)半湯匙，抓勻，感覺要粘稠，不能稀稀的。

　　熱鍋中放入油，油多些燒熱。放入雞腿爆炒，要把雞腿丁炒散開，不要黏在一起哦。

　　待雞腿丁縮小，加適量鹽，放入青椒炒綠。不要炒太久，否則青椒會(huì)變老。起鍋前加點(diǎn)味精，OK!

　　小貼士

　　1.把雞腿和青椒切太小了，大家可以切大點(diǎn)。

　　2.老抽主要用來調(diào)色，放一些就可以，太白不好看但也不要太黑哈。圖片中沒有加老抽顏色淡了，是樓主的失誤，望大家借鑒哦～