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      鴨肉做菜菜譜

      時間: 林佳1076 分享

      鴨肉做菜菜譜

        鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心臟有保護作用。那么鴨肉怎么做菜呢?以下是學習啦小編為您整理的有關鴨肉做菜菜譜的資料,希望對你有幫助。

        鴨肉做菜菜譜一:芫荽涼拌鴨肉

        主料:鴨脯肉2塊。輔料:老姜適量,白砂糖一茶勺,米醋一茶勺,干辣椒適量,花椒粒適量,醬油一茶勺,辣椒油一茶勺,大蒜適量。

        食譜做法

        1、鴨脯肉洗凈放入鍋中,加入的水沒過鴨鴨脯肉,放入兩片鮮姜和30ml的黃酒攪和均勻,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后關火,鴨腿放在湯中晾涼。

        2、準備材料:干辣椒,花椒粒,大蒜,老姜,芫荽。

        3、大蒜和老姜剁成細末,芫荽切段。

        4、晾涼的鴨脯肉取出。

        5、去皮,撕成細絲裝入碗中。

        6、炒鍋擦凈水分,中火放入花椒粒與辣椒,炒熟出香味為止。

        7、碗里的鴨絲撒入姜蒜末。

        8、調(diào)入炒香的花椒與辣椒。

        9、熱鍋燒油,油熱后關火。

        10、燒熱的熱油淋在姜蒜末和辣椒上,糍啦一聲,蒜香撲鼻~。

        11、接著調(diào)入白砂糖,米醋、醬油,辣椒油。

        12、攪拌均勻即可。

        小貼士

        1.鴨脯肉也可以換成鴨腿肉 或者雞腿肉。

        2.淋熱油這一步是不能省略的。

        鴨肉做菜菜譜二:鴨肉冬瓜湯

        主料:鴨子1只,冬瓜2斤,姜1塊,扁豆20g,薏米20g,茯苓20g。輔料:清水適量。

        食譜做法

        1、鍋中放水,將扁豆、薏米、茯苓清洗干凈,連同姜一起煮。

        2、煮材料的同時,將鴨子洗干凈,冷水下鍋,小火慢慢煮沸,直到浮沫出現(xiàn)就可以關火撈出。

        (汆肉的水是不要的)。

        3、撈出的鴨子清洗干凈浮沫,連同去籽切塊的冬瓜一起放入湯鍋中,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬1個小時。

        小貼士

        1、扁豆、薏米、茯苓都有祛濕的功效,用量不用太準確,隨意抓一把就可以了。

        2、如果是很小的鴨子就用一只,如果是很大的鴨子就用半只就夠了。

        3、冬瓜皮是很消暑的,所以清洗干凈就可以了,不要去掉。吃的時候可以只吃冬瓜肉不吃皮。

        4、水要一開始就加夠,寧愿多加也不要中途加水,不然湯的味道會變得不好。

        5、鹽記得要在湯熬好之后才可以加,如果以開始加了一起熬會影響材料精華的析出,清水煲湯味道

        鴨肉做菜菜譜三:薏米冬瓜鴨肉湯

        主料:鴨肉400g,冬瓜300g,薏米250g。輔料:生姜適量,鹽少許,味精少許。

        食譜做法

        1、薏米用清水浸泡一個小時以上。

        2、冬瓜帶皮切小塊。

        3、鴨肉冷水下鍋煮去血腥味。

        4、用另一個鍋燒開水,下鴨肉,薏米,中火煮半個小時,再放入冬瓜煮半個小時,放入姜片,鹽,味精。這個步驟我忘了拍照了哈……。

        5、這就是煮好的冬瓜薏米鴨肉湯,炎熱的夏天,一碗清熱去濕的冬瓜湯也是不錯的選擇。

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