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      霜降為什么要吃鴨肉 霜降吃鴨子營養(yǎng)好吃做法

      時(shí)間: 銀娜1180 分享

        過后霜降就是立冬了,證明冬天已經(jīng)快要來臨了,在霜降的時(shí)候有一個(gè)習(xí)俗就是吃鴨肉,那么霜降為什么要吃鴨肉呢?跟隨小編一起來看看吧。

        霜降節(jié)氣吃鴨子

        閩南臺(tái)灣的民間在霜降的這一天,要進(jìn)食補(bǔ)品,也就是我們北方常說的“貼秋膘”。在閩南有一句諺語,叫做“一年補(bǔ)通通,不如補(bǔ)霜降”。從這句句小小的諺語就充分的表達(dá)出閩臺(tái)民間對(duì)霜降這一節(jié)氣的重視。因此,每到霜降時(shí)節(jié),閩臺(tái)地區(qū)的鴨子就會(huì)賣的非?;鸨?,有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)脫銷、供不應(yīng)求的情況。樂得賣鴨子的老板們嘴都合不攏了。

        鴨屬于水禽,鴨肉味甘、無毒,有補(bǔ)內(nèi)虛、消毒熱、利水道的功效,可用于頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。經(jīng)常食用鴨肉對(duì)體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱不退者最為有益。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易于消化。

        霜降吃鴨子營養(yǎng)方法

        鴨肉+山藥

        鴨肉性涼,有滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的作用。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。山藥與鴨肉同吃,還可降低膽固醇,是秋季進(jìn)補(bǔ)的上佳組合。

        材料:鴨1只、山藥2根、食鹽5克、料酒2勺、水適量。

        做法:

        1、處理干凈的老鴨剁成小塊,用熱水焯至血污浮沫出,瀝干水分,用熱水沖洗干凈,瀝干水分。

        2、山藥去皮,切滾刀塊,置入清水中待用。

        3、鴨肉入砂鍋,添加沒過的熱水,添加蔥和姜。

        4、煮開后,用勺子撇清表面的浮沫和雜質(zhì),添加料酒轉(zhuǎn)小火,蓋蓋,慢燉。

        5、燉至筷子可以順利穿過鴨肉,添加山藥,煮開后,用鹽調(diào)味,繼續(xù)煮至山藥熟透,關(guān)火即可。

        鴨肉+冬瓜

        秋季飲食不宜過于滋膩否則極易阻礙脾胃,導(dǎo)致消化不良,而鴨肉性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。適當(dāng)喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化濕。

        材料:鴨肉1只、冬瓜1塊棗(干)1把、黃芪1小把、山藥1根、食鹽適量、姜適量、蒜適量、枸杞適量、胡椒粉適量、水適量。

        做法:

        1、鴨子洗凈切成大塊,架鍋煮水,將鴨塊放入,將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出。

        2、在鍋中加入適量的油, 下入姜和大蔥煸炒,煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒。

        3、鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞, 紅棗,黃芪, 淮山。

        4、大火煮開后文火煮上三十分鐘,待鴨子八成熟時(shí)加入切成大小適中的冬瓜塊。

        5、再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味,煮好的冬瓜塊層半透明狀, 而鴨子湯味道鮮美。

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