蠔油的制作初來(lái)的菜譜方式可謂多種多樣，你知道使用蠔油制作的菜肴有哪些嗎？它們的方法步驟又是有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蠔油菜肴制作，希望能幫到你。

　　蠔油菜肴制作之爆炒章魚(yú)

　　本文用到的食材有: 章魚(yú) 洋蔥 蠔油

　　爆炒章魚(yú)是一道超下飯的快手菜，只要你的火力夠猛，夠嗨，幾分鐘便可快速完成。偶爾在家可以嘗試做下爆炒章魚(yú)，味道絕對(duì)讓你的朋友贊不絕口。章魚(yú)應(yīng)該怎么爆炒?來(lái)看爆炒章魚(yú)的家常做法。

　　爆炒章魚(yú)食材

　　章魚(yú)須一大條，洋蔥半個(gè)

　　爆炒章魚(yú)做法步驟

　　1、章魚(yú)須切薄片，開(kāi)水燙一下，把表面黑的一層剝掉，切好!洋蔥切片。

　　2、醬汁：蒜泥、蠔油、韓國(guó)辣醬、生抽、胡椒面、面醬、蜂蜜。

　　3、鍋里放油，油熱，放洋蔥，炒至斷生，放魷魚(yú)片，放醬汁，放孜然、芝麻，出鍋。

　　[小貼士]

　　1.爆炒時(shí)，一定要大火，時(shí)間不能太長(zhǎng)。章魚(yú)足無(wú)論焯水還是煸炒時(shí)間都不要長(zhǎng)，否則章魚(yú)容易老。

　　2.章魚(yú)本身有咸味，所以不用再額外加鹽，但放糖能大大引出鮮味(很多海鮮在這點(diǎn)上是共通的，很多海產(chǎn)品本身就有咸味，烹飪過(guò)程中切忌多放鹽，放糖則提鮮)。

　　章魚(yú)的功效與作用

　　章魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長(zhǎng)人類壽命等重要保健因子―天然牛磺酸。

　　章魚(yú)與眾不同的是，它有八只像帶子一樣長(zhǎng)的腳，彎彎曲曲地漂浮在水中，漁民們又把章魚(yú)稱為“八帶魚(yú)”。

　　蠔油菜肴制作之蠔油牛肉蓋飯

　　本文用到的食材有: 牛肉 蠔油 大米

　　晚上下班回家做晚飯，既不能太簡(jiǎn)單虧待自己的胃又不能太復(fù)雜吧時(shí)間都花費(fèi)在廚房中。怎樣做一道簡(jiǎn)單又豐盛的晚餐。不如試試蠔油牛肉蓋飯，做飯做菜一步到位。

　　[食材]

　　牛里脊60克，小蘇打/鹽1克，生抽1小勺，淀粉1/2小勺，蠔油1大勺，白糖1/4小勺，白米飯1份

　　[做法步驟]

　　1、牛里脊切薄片，先在清水和小蘇打里浸泡出血水，沖洗瀝干水分。

　　2、加入生抽、干淀粉拌勻，封油上漿，腌20分鐘左右，去腥入味

　　3、熱鍋冷油滑散牛肉片，斷生后盛出，控油瀝干。

　　4、倒入少許清水、蠔油和白糖，開(kāi)大火炒勻，下牛肉片快速顛翻出鍋;澆在米飯上即可。

　　[小貼士]

　　1、可用20%的啤酒換等量的水，使牛肉更鮮嫩。

　　2、牛肉切薄片or細(xì)絲or直接買(mǎi)火鍋牛肉。

　　蠔油菜肴制作之蠔油杏鮑菇

　　本文用到的食材有: 杏鮑菇 蠔油 小蔥

　　[食材]

　　杏鮑菇300克，蠔油1勺半左右，姜蒜適量，青紅小米椒各兩個(gè)，生抽1小勺，小香蔥2根

　　[做法步驟]

　　1、切好食材，杏鮑菇切成絲。

　　2、姜蒜在油鍋里爆香，倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟。

　　3、加入1勺多點(diǎn)，約1勺半左右的蠔油，翻炒均勻。

　　4、加入一點(diǎn)點(diǎn)生抽翻炒均勻，加入小米椒翻炒

　　5、最后出鍋前撒上小香蔥裝盤(pán)。

　　[小貼士]

　　1、杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感。

　　2、醬油和蠔油都含有鹽，最后加鹽的時(shí)候一定注意別放多了哈。

　　3、杏鮑菇的口感很像肉肉，加點(diǎn)水滾一下變軟后更容易入味

　　蠔油菜肴制作之茶樹(shù)菇

　　本文用到的食材有: 茶樹(shù)菇 蠔油 胡椒粉

　　姜是是我們生活中一種極為重要的調(diào)味品，也可作為蔬菜單獨(dú)食用，還是一味重要的中藥材，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化;生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是，姜也是不能隨便食用的，像陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者就不適宜吃姜，所以大家還是要小心謹(jǐn)慎為好。

　　難度：切墩(初級(jí)); 時(shí)間：1小時(shí)以上;

　　主料:

　　老鴨半只; 干茶樹(shù)菇1把; 枸杞1小把; 姜片若干; 干香菇三五朵; 檳榔芋半個(gè);

　　茶樹(shù)菇芋頭老鴨湯的做法步驟

　　1. 老鴨洗凈，綽水后，鍋里倒一些茶油，油熱后入老姜煸出香味，再倒入鴨肉煸炒至微黃

　　2. 加入洗凈的干茶樹(shù)菇，干香菇，挖一勺紅糟進(jìn)去，若沒(méi)有紅糟可倒入適量老酒

　　3. 加清水，沒(méi)過(guò)鴨肉為準(zhǔn)，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子悶煮至水開(kāi)

　　4. 水開(kāi)后倒進(jìn)芋頭，再加些許清水，蓋上蓋子接著悶至水開(kāi)即好

　　5. 看著有沒(méi)有覺(jué)得可口

　　6. 挺簡(jiǎn)單的吧

　　7. 不錯(cuò)的湯水哦