亚洲欧美精品沙发,日韩在线精品视频,亚洲Av每日更新在线观看,亚洲国产另类一区在线5

<pre id="hdphd"></pre>

  • <div id="hdphd"><small id="hdphd"></small></div>
      學(xué)習(xí)啦>生活課堂>生活技能學(xué)習(xí)>炒菜>

      湖南菜菜色制作有哪些

      時(shí)間: 春燕1108 分享

        湘菜,又叫湖南菜,湘菜制作精細(xì),用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多,你想吃自制湖南菜嗎?做法和步驟跟小編學(xué)起來(lái)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的湖南菜菜色制作,希望能幫到你。

        湖南菜菜色制作之湖南特制無(wú)骨臘肉

        菜譜簡(jiǎn)介 條形,無(wú)腐敗氣味,皮上無(wú)毛,皮和肥肉顏色金黃,精肉紅亮,刀工整齊,無(wú)碎骨,有濃郁的風(fēng)味,出品率65%。

        材料

        主料:豬腿肉5000克,

        調(diào)料:鹽400克,花椒粉10克

        做法

        1.原料選擇:去骨的豬前后腿。

        2.切條、制作過(guò)程:選出質(zhì)好的豬前后腿、去掉骨頭,然后把肉放在切肉板上,從后腿尾骨節(jié)砟切第一刀肉。前腿槽頭肉不能做特級(jí)臘肉,只能做二級(jí)臘肉。從第二刀起每條肉坯長(zhǎng)40厘米、寬3.3至4厘米。

        3.腌制:切完肉坯后,用秤稱(chēng)好。按比例配好調(diào)料,調(diào)料要拌勻,再把肉放入調(diào)料內(nèi)(每次放2.5至5千克)拌勻,直至每塊肉坯沾上調(diào)料為止,然后一塊塊拿出放入缸或池內(nèi)腌制。春夏季腌3至4天,秋冬季腌7天左右。

        4.泡洗:出缸后把每塊肉坯從膘頭3.3厘米以下用小刀刺1小孔,穿上麻繩,再投入清水池內(nèi)泡洗1至2小時(shí)后撈出。

        5.烘焙:穿入竿(每竿穿12塊,按烘烤柜大小決定),送入烘柜內(nèi)烘焙36個(gè)小時(shí)出柜,即為成品。

        湖南菜菜色制作之羊肚絲

        材料

        主料:羊肚絲

        配料:凈冬筍水發(fā)香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、蔥姜蒜、香菜

        調(diào)料:料酒、醬油、鹽、香油、濕淀粉、味精

        做法

        1、冬筍切成片;香菇去蒂,切塊;大蒜切成斜段;蔥、姜拍破;香菜洗干凈。

        2、凈鍋置旺火上,放入豬油燒沸,下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒,放入料酒、醬油、鹽、桂皮、干朝天椒和鮮湯。

        3、燒開(kāi)后裝入墊有底的砂缽,用小火煨爛。

        4、去掉砂缽里的蔥、姜、桂皮、干朝天椒,倒入鍋內(nèi),收濃湯汁,加味精和大蒜,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,淋上香油,入盤(pán)撒上香菜即成。

        湖南菜菜色制作之湘式野豬肉

        材料

        野豬肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香蔥

        做法

        1、野豬肉提前一晚上用清水泡出多余的鹽份

        2、所以原材料切好備用

        3、熱油炸香花椒粒后濾出

        4、下姜蒜末炒香

        5、下野豬肉炒

        6、加入少許料酒

        7、加入干辣椒

        8、加入香蔥段

        9、翻炒均勻即可出鍋

        小訣竅

        1、這種袋裝野豬肉是腌制好的煮熟的半成品,鹽份較重,吃之前必須要泡,而且整個(gè)炒制過(guò)程不用再加鹽

        2、這種野豬肉也是熏過(guò)的所以特別香,不用放太多的調(diào)料就行

        湖南菜菜色制作之湘味小河蝦

        材料

        小河蝦3兩,姜,生抽,白糖,米醋,鹽,韭菜一小把,朝天椒

        做法

        1.將新鮮的小河蝦洗凈、擦干備用。

        2.凈鍋入寬油,八成油溫,將小河蝦炸至皮紅、酥脆。撈出瀝干油分

        3.鍋內(nèi)留底油,加姜絲爆香,加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻,加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。

        4.轉(zhuǎn)小火加白糖兩小勺、切成3厘米的韭菜段適量、鹽適量,翻炒均勻(3、5秒鐘)即可。

        小訣竅

        要點(diǎn)1:洗凈的小河蝦最好用干布或者餐巾紙擦干,以免水分過(guò)多使油溫降低,也可以緩解濺油的問(wèn)題。

        要點(diǎn)2、炸蝦不同于普通的滑肉,需要多油、高溫,一定要把油溫?zé)酶咝┰僬?。在自己家里做油放得太多比較浪費(fèi),所以我都是把蝦分成三份,分別炸。這樣就不需要特別多 的油了。

      湖南菜菜色制作有哪些

      湘菜,又叫湖南菜,湘菜制作精細(xì),用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多,你想吃自制湖南菜嗎?做法和步驟跟小編學(xué)起來(lái)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的湖南菜菜色制作,希望能幫到你。 湖南菜菜色制作之湖南特制無(wú)骨臘肉 菜譜簡(jiǎn)介 條形,無(wú)
      推薦度:
      點(diǎn)擊下載文檔文檔為doc格式

      精選文章

      • 湖南菜制作方法有哪些
        湖南菜制作方法有哪些

        湘菜,又叫湖南菜,是中國(guó)歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多,你知道使用湖南菜制作的食譜有

      • 湖南菜譜制作方法有哪些
        湖南菜譜制作方法有哪些

        湖南菜,一個(gè)字辣。吃過(guò)湖南菜的朋友都覺(jué)得湖南菜的菜的辣勁制作得很到位,其實(shí)你也可以制作出有湖南辣味的菜譜。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的湖南

      • 菜花菜色的制作有哪些
        菜花菜色的制作有哪些

        菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,菜花的家常做法也有很多,菜花怎么做?如何做菜花最好吃?一起隨小編來(lái)看看菜花的制作方法吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的菜花

      • 菜花菜譜有哪些制作方法
        菜花菜譜有哪些制作方法

        菜花是含有類(lèi)黃酮最多的食物之一。類(lèi)黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中

      3661914