蒸蛋的做法
蒸蛋的做法
科學(xué)研究表明，從雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%~50%。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下蒸蛋的做法。
做法一、南瓜蒸蛋
原料:小南瓜、雞蛋、鹽
做法:
1. 小南瓜洗凈，切去頂部，蓋子留著不要扔;把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉;雞蛋打散，加一點(diǎn)鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續(xù)攪勻，水和雞蛋的比例約為2:1。
2. 把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鐘，蒸好后放置一會(huì)，倒入蛋液，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。
做法二、豆?jié){蒸蛋
原料:雞蛋、豆?jié){、鹽
做法:
1. 雞蛋打入大碗中，調(diào)入少許鹽打散;加入豆?jié){，將豆?jié){和蛋液攪拌均勻，靜置一會(huì)，表面的泡沫會(huì)慢慢消失。
2. 將豆?jié){蛋液倒入平底較淺的容器中約8分滿(mǎn)，放入蒸鍋中，上面蓋一個(gè)盤(pán)子防止水汽進(jìn)入。
3. 開(kāi)火蒸，待鍋中水開(kāi)后，再繼續(xù)蒸5、6分鐘即可。
做法三、肉沫蒸蛋
原料:雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生姜
做法:
1. 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。
2. 加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子放入蒸鍋中。
3. 冷水上鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。
4. 炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
做法四、農(nóng)家蒸蛋
材料:雞蛋、蔥花
步驟:
1)取鮑魚(yú)盤(pán)一只，在盤(pán)底抹上少許油，打雞蛋5個(gè)于其盤(pán)上;
2)在雞蛋的上面，均勻的撒上鹽，花椒面(喜歡吃辣的話，再撒上點(diǎn)細(xì)辣椒粉)
3)蒸鍋燒開(kāi)水，水開(kāi)的時(shí)候，將鮑魚(yú)盤(pán)放入屜上，找一盤(pán)子為蓋，蓋在鮑魚(yú)盤(pán)上(這樣做是為了不讓蒸氣水進(jìn)去)
4)蓋上蒸鍋蓋，中火蒸，4分鐘即好。
做法五、牛奶蒸蛋
原料:雞蛋、牛奶
做法:
1. 先將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻(比例為1:3.5)。
2. 刮去表面的泡沫，并在容器上蓋上保鮮膜，大火蒸15分鐘即可。
做法六、臘腸蒸蛋
原料:香腸、雞蛋、鹽、料酒
做法:
1. 臘腸切片，擺在盤(pán)子里，擺兩層。
2. 中間打上一只雞蛋，在周?chē)芤恍┝暇?，在蛋黃上撒一小撮鹽，上鍋蒸至香腸流油即好
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