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      雪菜鍋塌豆腐怎么做才好吃

      時間: 王燕764 分享

      雪菜鍋塌豆腐怎么做才好吃

        鍋塌豆腐是著名山東菜成菜呈深黃色外形整齊入口鮮香,營養(yǎng)豐富。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了aa的做法,一起來了解吧。

        aa的食材

        aa的做法步驟

        1.準(zhǔn)備好所有的食材。

        2.豆腐洗凈切片加少許鹽,胡椒粉腌制片刻。

        3.然后把豆腐均勻蘸裹面粉。

        4.再蘸裹雞蛋液。

        5.放入油鍋中煎炸。

        6.中小火煎至一面定型再翻面。

        7.直到兩面金黃盛出豆腐瀝干油分。

        8.鍋中底油爆香蔥姜。

        9.加入雪里蕻炒香。

        10.加入適量的熱水或者高湯,加入醬油。

        11.加入白糖煮出香味。

        12.放入豆腐煮上3-5分鐘,讓豆腐入味。

        13.最后可加少許鹽調(diào)味。

        14.淋入水淀粉。

        15.淋入香油關(guān)火

        小貼士

        煎炸豆腐不要火太大,中小火就好。

        燒至豆腐也不要時間太長,3-5分鐘就可以,燒至?xí)r間長了豆腐容易碎爛而且外皮也會散碎影響口感和美觀。

        鹽要自己隨意調(diào)整,因為我這個加了一些雪里紅咸菜本身就有咸味,所以鹽放的很少。

        鍋塌豆腐盒的來歷

        鍋塌,是山東傳統(tǒng)烹調(diào)法,來源于民間。在濟南開始經(jīng)營者是“沂州小館”,原寫作“鍋拓”,以豆腐為最正規(guī),以后發(fā)展有各種素菜及肉、魚菜品,如鍋魚扇,鍋里脊片,此菜先煎后加汁收汁,色黃,質(zhì)嫩軟。鮮香味美。“鍋塌豆腐”是一款傳統(tǒng)魯菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養(yǎng)豐富。

        早在明代山東濟南就出現(xiàn)了鍋塌豆腐,清乾隆年間榮升宮廷菜。后傳遍山東各地,又傳入到天津、北京及上海等地。今天介紹的鍋塌豆腐盒就是在鍋塌豆腐的基礎(chǔ)上發(fā)展而來,也是“鍋塌”技法的代表菜。成菜具有造型美觀大方、色澤金黃、咸鮮味美的特點。

        鍋塌豆腐盒在素菜的基礎(chǔ)上演變而來,能滿足不能人群的需求。添加肉餡,口感更加豐富,造型也更加美觀!做法稍微有點小繁瑣,但是絕對是宴客首選,賺足面子的哦!


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