肉餡豆腐夾用豬肉、土豆、雞蛋清等多種主料輔料做菜，真可謂葷素兼?zhèn)?，肉、菜、果俱全的集錦菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于肉餡豆腐夾的做法，希望對(duì)你有幫助。

　　制作肉餡豆腐夾的食材

　　肉餡豆腐夾的做法

　　1.豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘。為了使豆腐容易成型。

　　2.豬肉洗凈，切成小塊。

　　3.蔥、姜洗凈。

　　4.把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。

　　5.把豆腐切成每組兩片，不要斷開(kāi)。

　　6.肉餡中放入蔥、姜末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。

　　7.每?jī)善垢虚g放上一層肉餡，涂抹均勻。

　　8.土豆去皮洗凈，切成8毫米的薄片。

　　9.先把土豆片放入盤(pán)子里，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。

　　10.鍋里放足量的水，大火燒開(kāi)，把豆腐肉夾放入鍋中。

　　11.蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可。關(guān)火取出來(lái)稍晾。

　　12.鍋里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開(kāi)后，用淀粉勾芡即可，出鍋前放入香油調(diào)味即可。

　　13.把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，就可以吃了。

　　豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

　　豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

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