炒菜的好吃食譜樣式有哪幾種

　　一般家庭主婦們?cè)诩业臅r(shí)候都會(huì)制作幾道好吃的美味佳肴，那么簡單的炒菜就是最好的做法了，那么對(duì)于好吃的炒菜你知道應(yīng)該如何做嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜的好吃食譜，希望能幫到你。

　　炒菜的好吃食譜：云耳西芹炒肉片

　　材料：

　　主料：豬肉6兩，西芹1/4棵云耳1朵

　　輔料：蔥白2棵(切段)，蒜1瓣(切茸)，熟筍肉6片

　　調(diào)料：蠔油，1湯匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，酒1湯匙，鹽，油各適量

　　制作：

　　1)豬肉切片下調(diào)味料拌勻，腌片刻

　　2)西芹撕去筋絡(luò)，切片，云耳用熱水浸軟，去蒂，洗凈。

　　3)燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，

　　4)燒熱鑊，爆香蒜茸，下豬肉炒拌，至變白色時(shí)，下云耳，西芹，蔥段，灑入酒，加筍片，迅速炒合，上蓋略煮，炒熟上碟

　　炒菜的好吃食譜：小麥炒雞軟骨

　　主料：雞軟骨

　　輔料：小麥、青紅椒

　　調(diào)料：姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉、生粉、白糖、味精

　　做法：

　　1、把雞軟骨治凈，納碗后加姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉碼味上漿。把小麥放熱水盆里先泡12小時(shí)，瀝水后再入籠蒸1小時(shí)，取出來待用。

　　2、鍋放油燒熱，下雞軟骨炸至色金黃時(shí)，倒出瀝油。鍋留底油，先下小麥粒炒香，再倒入雞軟骨和青紅椒粒，邊炒邊加鹽、白糖和味精調(diào)味，炒勻即成。

　　炒菜的好吃食譜：鮮藤椒炒海參

　　主料：海參

　　配料：清線椒丁，紅小米辣，去皮五花肉

　　調(diào)料：麻香嘴保鮮藤椒，麻香嘴藤椒油，大蔥丁，秘制海鮮醬料，色拉油

　　制作：

　　1、將水發(fā)海參改刀成虎楞片，用鮮湯喂入味備用;

　　2、將鍋洗凈，放入色拉油，下入去皮五花肉片，煸炒，出香;

　　3、入保鮮藤椒，青線椒丁，小米辣，炒熟;

　　4、再入濾水的海參，大蔥丁，秘制海鮮醬料，炒勻上色調(diào)味;

　　5、淋麻香嘴藤椒油起鍋，裝盤點(diǎn)綴即可。

　　炒菜的好吃食譜：鹽菜炒烏賊

　　材料：

　　主料：土鹽菜、烏賊、五花肉

　　輔料：辣椒節(jié)、小米椒丁、二荊條辣椒丁

　　調(diào)料：鹽、味精、雞粉、胡椒粉、醬油

　　做法：

　　1、把土鹽菜用清水泡發(fā)透，控干水再切成寸段備用。

　　2、把烏賊切成坡刀片，下到開水鍋里汆熟以后，倒出來備用。

　　3、凈鍋里放少許油燒熱，先是下五花肉片炒斷生，加入干辣椒節(jié)、小米椒丁和二荊條辣椒丁炒香后，再把鹽菜節(jié)和烏賊片放進(jìn)去。

　　4、邊炒邊加入鹽、味精、雞粉、胡椒粉和醬油，炒入味便可裝盤上桌。

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