冬季寒冷，適合吃一些炒菜，冬季暖暖的才好。下面小編準(zhǔn)備了冬季炒菜食譜及圖片，希望對您有幫助！

　　冬季炒菜食譜：泰式咖喱皇炒蝦

　　海蝦250g，咖喱粉15g，椰漿100ml，雞蛋1個，青、紅椒各半個，洋蔥半個，大蒜3瓣，蔥白1小段，姜小塊，料酒15ml，辣椒油10ml，白糖3g，鹽少許，清水100ml，油適量

　　做法

　　1.將蝦洗凈后去掉頭部的沙袋，用剪刀將背部剪開，剔除沙線，把處理好的蝦放入碗中，調(diào)入5ml料酒、少許鹽腌制5分鐘

　　2.青、紅椒和洋蔥洗凈后切成小塊，蔥、姜、蒜切碎末備用

　　3.雞蛋磕入碗中打散成蛋液，加入椰漿攪拌均勻備用

　　4.鍋中倒入足量油，待油溫7成熱后放入腌制過的海蝦，炸至變色、酥脆后撈出

　　5.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末煸香，加料酒、清水、白糖和鹽，調(diào)成小火后放入咖喱粉攪拌均勻，放入海蝦和青紅椒、洋蔥塊翻炒1分鐘，倒入椰漿蛋液翻炒均勻，最后淋入辣椒油后即可出鍋

　　冬季炒菜食譜：韓式辣炒魷魚

　　菜譜簡介 和上一道蔥爆羊肉一樣，也是一道旺火急炒的菜，香辣的滋味在寒冷的季節(jié)特別吸引人，無論是配米飯還是下酒都非常受歡迎～

　　材料

　　魷魚1條，洋蔥1/2個，蒜、少許，姜少許，韓式辣椒醬3大勺，料酒3大勺，鹽1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少許，炒熟白芝麻少許

　　做法

　　1、洋蔥、蒜、姜切末。

　　2、魷魚去除表皮和內(nèi)臟，洗凈后豎向切成條狀。

　　3、魷魚加入調(diào)料和洋蔥、姜、蒜末腌制2個小時以上。

　　4、鍋中到油燒熱，將洋蔥絲放入煸炒出香味。

　　5、再將腌制好的魷魚和腌料一起倒入鍋中大火翻炒。

　　6、最后起鍋時加入炒香的白芝麻增香即可。

　　小訣竅

　　1、魷魚身體部分豎向切條，炒的時候會自然卷起，當(dāng)然也可以橫著切圈或者刀工厲害的話切成十字花刀也很漂亮。

　　2、魷魚在制作過程中，不太容易入味，所以最好能多腌制幾個小時。腌制的時候記得要放入冰箱冷藏保存。

　　3、魷魚很容易炒老，所以要大火快炒才能保持魷魚鮮嫩的口感。

　　4、韓式辣椒醬顏色看起來很火爆，其實辣度倒還好，喜歡吃辣的可以在爆香洋蔥的時候加幾個干辣椒一起煸炒讓辣味更足。

　　冬季炒菜食譜：爆炒椒蔥咖哩豬肉

　　材料

　　1，把瘦豬肉切條，洗洗，加入料酒，姜沫，醬油，花椒面，鹽，咖哩醬一攪和。

　　2，切黃椒，綠椒，紅椒，洋蔥成塊

　　做法

　　1，煸豬肉： 把鍋內(nèi)加入油，加入淹好的肉，炒熟，炒干，出鍋。

　　2，把鍋內(nèi)加入油，把料2放入，炒8成熟，和一點鹽，加入炒好的肉，翻炒幾下，出鍋，上盤。

　　冬季炒菜食譜：老姜炒雞

　　材料

　　雞腿，鹽，醬油，生粉，老姜，青椒，白酒，雞精

　　做法

　　1.雞腿剁小塊，拿鹽，醬油，生粉抓勻～(保證雞肉嫩嫩又入味);

　　2.老姜切片(多點)，青椒切小段;

　　3.熱油下老姜炒出香味接著下雞塊大火爆炒，中途噴兩次白酒;

　　4.等雞塊呈金黃色，姜片卷邊了下青椒段快速翻炒，撒少許鹽;

　　5.最后噴醬油撒雞精就OK了～(總共時間不超過十分鐘～)

　　小訣竅

　　放白酒一直是我喜歡的方法，非常的香～放心不會醉人滴哦～

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