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      好吃菜譜的烹飪方法與技巧有哪些

      時(shí)間: 春燕1108 分享

        菜譜的每一道制作都是需要精心的挑選其中的食材和選購(gòu)其中的美味進(jìn)行完成的,那么對(duì)于好吃的菜譜你知道應(yīng)該要如何進(jìn)行制作才好嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃菜譜的烹飪,希望能幫到你。

        好吃菜譜的烹飪

        蒜酥蒸南瓜

        原料:南瓜300克、紅椒1大勺、蒜2大勺、蔥1大勺、姜1小勺、高湯1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。

        做法:

        1.南瓜去皮去瓤洗凈,切成厚約0.3厘米的片,碼入盤中。

        2.炒鍋燒熱倒植物油,油溫4成熱放入蒜蓉,用小火將蒜蓉炸至金黃色后,倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味

        3.倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾,關(guān)火。

        4.將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。

        5.入蒸鍋,開鍋后蒸6-7分鐘,出鍋后撒上香蔥末即可。

        白蛤蒸蛋

        原料:雞蛋3個(gè)、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。

        做法:

        1.姜蔥加水煮開,放入洗干凈的白蛤,煮至微開備用。

        2.雞蛋打散,取白蛤水150ML混合。

        3.盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液。

        4.蓋上保鮮膜,水開后放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝。

        5.淋上香油即可。

        好吃菜譜的烹飪方法

        酸辣土豆絲

        做法:

        1、將土豆削皮,切細(xì)絲,泡在水中洗去淀粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝干水分。

        2、青、紅辣椒去籽、蒂,切成細(xì)絲,干辣椒切絲。

        3、炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入干辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào) 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

        紅燒茄子

        做法:

        1、把茄子洗凈去掉頭尾,切成滾刀狀,泡在清水中,撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈,切成段。

        2、豬肉洗凈切片,剁成泥后,加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻,腌制10分鐘入味

        3、倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱,倒入肉末炒散,直至肉色變白后撈起待用。

        4、繼續(xù)加10湯匙油,爆香蔥段,放入茄子開大火快速翻炒,加5湯匙水炒至茄子出水變軟,約5~6分鐘。

        5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后,灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味,就可起鍋啦!

        好吃菜譜如何烹飪

        青椒炒雞蛋

        做法:

        1、把青椒用清水洗凈,去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里,用筷子攪散開。

        2、鍋內(nèi)放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。

        3、往鍋內(nèi)倒入余油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時(shí),放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。

        地三鮮

        材料:土豆 1 個(gè) ,茄子 2 個(gè) ,青椒 1 個(gè)

        調(diào)料:烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

        做法:

        1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

        2、鍋中到入多一些的油,七成熱時(shí),先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時(shí)撈出備用。

        3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起。

        4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略炒。

        5、加入水生粉大火收汁即可

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