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      炒長(zhǎng)豆角怎么做好吃

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      炒長(zhǎng)豆角怎么做好吃

        長(zhǎng)豆角又被稱作“豇豆,豆角,帶豆”各地的叫法稍微有一些不同,長(zhǎng)豆角中含有豐富的粗纖維,和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),易于消化吸收。豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì),能夠使人頭腦清晰,有解渴健脾、益氣生津的功效?,F(xiàn)在,就來(lái)看看怎么做好吃吧!

        豆角怎么做好吃?豆角的做法大全

        豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì),能夠使人頭腦清晰,有解渴健脾、益氣生津的功效。

        干煸豆角

        原料:長(zhǎng)豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

        做法:

        1.豆角洗干凈,去兩頭的絲,掰成6.7厘米的段;

        2.鍋里倒入水,加一 勺鹽,燒開后,放入豆角焯一下,顏色變深綠后,撈出來(lái)瀝干水分待用;

        3.炒菜鍋里放略多的油,平時(shí)炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,撈出,再放入豆角依次煎好瀝干油待用;

        4.肉餡里放入淀 粉、料酒,鹽拌勻,腌20分鐘待用;

        5.鍋里留底油,滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來(lái);

        6.鍋里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地?zé)鑫兜篮?,放入干紅辣椒,慢煸,放入蔥、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉餡和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入鹽出鍋即可。

        豆角燜面

        原料:羊肉,豆角,面條,淀粉,蔥,生抽,香油。

        做法:

        1、羊肉切絲,放入色拉油攪拌,裹勻,再放入少許淀粉,攪拌均勻。

        2、面條煮熟,豆角斜著切絲。

        3、面條撈出,沖涼,用香油攪拌均勻。

        4、平底鍋燒熱,倒油,放入蔥花,煸香。放入羊肉絲,煸炒。5、放入豆角絲,煸炒。

        6、倒入生抽,放入面條,放上適量的鹽,滴上香油,攪拌均勻,出鍋即可。

        豆角燒茄子

        原料:長(zhǎng)豆角,茄子,鹽,醬油,蒜,姜,味精。

        做法:

        1、茄子洗凈切條,長(zhǎng)豆角洗凈切段。

        2、姜切末,蒜切末。

        3、鍋燒熱,放少許油,下姜末和蒜茸煸香。

        4、放茄子翻炒,炒至變軟變色,放入長(zhǎng)豆角翻炒,放鹽,味精,醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

        豆角燉土豆

        原料:豆角,牛肉,土豆,花椒,八角,桂皮,干辣椒,蔥,姜

        做法:

        1、土豆去皮切塊,豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切小片;

        2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,蔥切段;

        3、鍋中加少許油,燒熱后,放入土豆塊;

        4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明,盛出待用;

        5、另起鍋,加少許油,油燒熱后放入蒜片和干辣椒段;

        6、小火煸出香味后,放入牛肉;

        7、炒至牛肉變色,倒入四季豆;

        8、翻炒1分鐘,倒入已經(jīng)煎好的土豆;

        9、放入干辣椒和少許鹽,加入料酒和生抽;

        10、炒勻后,再放入茶包袋和蔥段,加入清水,水位至食材的2/3處,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火,加鍋蓋燉20分鐘即可。

        花生醬拌豆角

        原料:長(zhǎng)豆角,花生醬,大蒜,醋,鹽,生抽。

        做法:

        1、豆角洗凈,放入熱水鍋中抄一遍水,再放進(jìn)溫?zé)崴信?分鐘。

        2、大蒜砸爛后放入鹽,醬油,醋攪拌均勻。

        3、豆角切成一段一段的小長(zhǎng)條。

        4、把之前調(diào)好的蒜蓉倒入豆角內(nèi)。

        5、最后加入花生醬攪拌均勻即可。

        雞肉釀豆角

        原料:長(zhǎng)豆角10根,雞胸脯4塊,淀粉適量,蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。

        做法:

        1. 雞胸脯肉洗凈,備用。

        2. 雞胸脯肉切碎,剁成碎末。

        3. 肉末中加入適量鹽﹑蔥末和淀粉。

        4. 用筷子攪拌均勻。

        5. 豆角放開水中焯一下。

        6. 撈出過(guò)冷水,去掉兩頭,切成一樣長(zhǎng)度的。

        7. 豆角對(duì)折一下。

        8. 兩端交叉在一起。

        9. 有兩根豆角的那一頭,從豆角中間空隙穿過(guò)去。

        10. 然后,把有兩根豆角的那一頭,穿過(guò)另一頭的中間即可。

        11.雞肉末,用勺子放到編好的豆角的中心,壓實(shí)。

        12. 依次把所有的豆角都做完。

        13. 放鍋上開始蒸。

        14. 蒸10分鐘左右即可蒸熟。

        15. 大蒜拍碎,剁成蒜末。

        16. 鍋中加少量油燒熱,放入蒜末和番茄醬,加適量鹽翻炒。

        17. 加少量水,翻炒幾下,番茄蒜汁就做好了。

        18. 用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。

        豆角茄子

        用料:茄子150克,豆角100克,干辣椒、蒜末各少許,鹽2克,白糖、味精各1克,雞粉、食用油各適量。

        做法:

        1.將洗凈的茄子切成條。

        2.將洗凈的豆角切成段。

        3.炒鍋?zhàn)⑦m量油,燒至五成熱,倒入茄子炸1分鐘至熟透,撈出備用。

        4.將豆角放入油鍋,用鍋鏟不停地翻動(dòng),炸約1分鐘至熟后撈出備用。

        5.另起油鍋燒熱,倒入蒜末、干辣椒爆香。

        6.倒入炸熟的茄子、豆角炒勻。

        7.加入鹽、白糖、味精、雞粉翻炒至入味即可。

        小貼士:

        茄子中含有酸性物質(zhì)遇氧氣會(huì)變黑,切開后的茄子應(yīng)放入清水中浸泡,這樣可保持茄子的原色。

        干煸豆角

        用料:豆角300克,朝天椒20克,干辣椒15克,大蒜8克,油、鹽、味精、陳醋各適量

        做法:

        1.豆角洗凈切段,大蒜洗凈切末,朝天椒洗凈切圈。

        2.熱鍋?zhàn)⒂?,燒至五成熱時(shí),倒入豆角拌勻,小火炸約1分鐘至熟撈出。

        3.鍋留底油,倒入蒜末、干辣椒煸香。

        4.倒入炸好油的豆角、朝天椒炒勻。

        5.加入適量鹽、味精、少許陳醋,翻炒至熟透即可。

        小貼士

        豆角一定要徹底煮熟再食用,以防止中毒。因?yàn)槎菇呛推渌诡愂卟艘粯?,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用。

        涼拌豆角

        用料:豆角250克,紅椒15克,蒜末7克,鹽3克,雞粉3克,生抽3毫升,陳醋5毫升,芝麻油3毫升,辣椒油少許,食用油適量

        做法:

        1.把洗凈的豆角切成段。

        2.紅椒洗凈去籽,切成細(xì)絲。

        3.鍋中清水燒開,倒入少許食用油、鹽拌勻。

        4.倒入豆角煮約2分鐘斷生,撈出瀝干。

        5.將煮熟的豆角裝入碗中,倒入蒜末、紅椒絲。

        6.加入適量鹽、雞粉、生抽、陳醋、辣椒油、芝麻油,拌約1分鐘至入味即可。

        小貼士:

        焯豆角的時(shí)間要把握恰當(dāng),煮至其顏色翠綠即可。否則,豆角煮老了,會(huì)影響涼拌菜的獨(dú)特風(fēng)味。

        肉末豆角

        用料:肉末120克,豆角230克,彩椒80克,姜片、蒜末、蔥段各少許,鹽2克,雞粉2克,蠔油5克,生抽、料酒、食用油各適量

        做法:

        1.洗好的豆角切成段,彩椒切丁待用。

        2.鍋中清水燒開,放入少許食用油、鹽。

        3.倒入豆角攪勻,煮1分30秒至斷生,撈出瀝干。

        4.用油起鍋,放入肉末,快速炒松散。

        5.淋入料酒、生抽,翻炒勻。

        6.放入姜片、蒜末、蔥段,炒出香味。

        7.倒入彩椒丁、焯過(guò)水的豆角,翻炒均勻。

        8.加入少許鹽、雞粉、蠔油,翻炒至食材入味即可。

        辣泡豆角

        用料:豆角300克,干辣椒5克,辣椒面6克,辣椒圈8克,蒜頭15克,鹽、白糖、白醋各適量,白酒5毫升

        做法:

        1.將洗凈的豆角切成長(zhǎng)約2厘米的小段。

        2.把切好的豆角放入碗中,放入鹽、白糖、辣椒圈、蒜頭拌勻。

        3.再加入少許白醋、白酒、辣椒面、干辣椒,攪拌均勻。

        4.將拌好的豆角連汁裝入玻璃罐中,壓緊實(shí)。

        5. 蓋上瓶蓋擰緊,置于避光陰涼處?kù)o置5天。(溫度最好在8~16℃)

        6. 酸辣豆角泡好啦~

        牛肉豆角蛋炒飯

        用料:米飯180克,牛肉55克,豆角40克,雞蛋液100克,蔥花少許,鹽3克,雞粉2克,生抽4毫升,料酒5毫升,水淀粉4毫升,食用油適量

        做法:

        1.擇洗好的豆角切成丁,牛肉切丁。

        2.牛肉裝入碗中,加入少許鹽、生抽、料酒、水淀粉攪拌入味。

        3.再加少許食用油拌勻,腌漬10分鐘。

        4.將米飯裝入碗中,倒入雞蛋液攪散攪勻。

        5.熱鍋中清水燒開,倒入豆角攪勻,煮約1分鐘撈出瀝干。

        6.再倒入牛肉攪勻,焯煮至轉(zhuǎn)色,撈出瀝干待用。

        7.熱鍋?zhàn)⒂蜔裏幔谷攵菇?、牛肉,翻炒勻?/p>

        8.倒入米飯翻炒至松散。

        9.加入鹽、雞粉炒勻調(diào)味。

        10.撒入蔥花炒勻出鍋。

        豬肉燉豆角

        用料:五花肉200克,豆角120克,姜片、蒜末、蔥段各少許,鹽2克,雞粉2克,白糖4克,南乳5克,料酒、生抽、老抽、食用油各適量

        做法:

        1.洗凈的豆角切成段。

        2.鍋中清水燒開,加入少許食用油、鹽。

        3.放入豆角攪勻,煮1分鐘撈出。

        4.燒熱炒鍋,放入五花肉炒出油。

        5.放入姜片、蒜末、適量南乳炒勻。

        6.再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒勻。

        7.倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻。

        8. 蓋蓋,小火燜10分鐘至五花肉軟熟。

        9. 揭蓋,放入豆角攪勻,小火燜4分鐘。

        10. 放入少許蔥段炒香即可出鍋。

        長(zhǎng)豆角這么做最好吃,不用炒,不用蒸

        長(zhǎng)豆角又被稱作“豇豆,豆角,帶豆”各地的叫法稍微有一些不同,長(zhǎng)豆角中含有豐富的粗纖維,和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),易于消化吸收。

        長(zhǎng)豆角也屬于夏季的時(shí)令蔬菜,記得小時(shí)候,我家菜園里經(jīng)常會(huì)種一些豆角,番茄,黃瓜,辣椒,青菜等等一些時(shí)令蔬菜,基本上不用上街買菜,長(zhǎng)豆角是夏季蔬菜中,吃的時(shí)間最長(zhǎng)。今天和大家分享的是長(zhǎng)豆角,清淡好吃的做法,不用炒,也不用蒸,做法簡(jiǎn)單快速,很適合在天熱,沒有胃口的時(shí)候,來(lái)上一盤很是清爽解膩。

        食材準(zhǔn)備:豆角,大蒜,蔥,辣椒油,香油,鹽,生抽,醋做法:1、把新鮮的長(zhǎng)豆角掐去兩頭,放在清水里浸泡一會(huì)。2、湯鍋中放入清水,水開后放入長(zhǎng)豆角,再加入半勺的鹽和油,焯水3—5分鐘,把豆角一定要煮熟撈出,(豆角在焯水的時(shí)候加入鹽和油能使煮出來(lái)的豆角,顏色更加翠綠)

        3、把焯好水的豆角撈出,用清水沖洗一遍,控干水分后,放在案板上。取一根長(zhǎng)豆角,用手按住一頭,把豆角盤成一個(gè)圓如圖

        4、盤好之后,用牙簽固定住,放在盤中。(不喜歡做成這樣的造型,可以直接切成段放入盤中)

        5、把大蒜去皮切末,蔥洗凈切末放入碗中,加入生抽,鹽,醋,辣椒油,香油攪拌均勻調(diào)成一個(gè)料汁。

        6、把調(diào)好的蒜汁,均勻的澆在豆角上,也可以直接蘸著蒜汁吃。

        豆角這樣做出來(lái)爽口開胃,很適合天熱的時(shí)候來(lái)上一盤,感覺比吃肉都香,喜歡的朋友在家做點(diǎn)嘗嘗吧,簡(jiǎn)單快速又好吃。


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