豆角營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及微量元素等，那么豆角怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

　　釀豆角的做法

　　原料：

　　豆角200克、豬肉泥100克、香蔥10克、玉米粒少許、花椒0.5克、姜5克、鮮蝦仁50克、鹽適量、醬油1大勺、料酒1大勺

　　做法：

　　1、將豬肉剁成泥，倒入料酒。

　　2、加入醬油和鹽拌勻。

　　3、鮮蝦去皮去蝦線切成泥倒入豬肉泥中拌勻。

　　4、將提前用溫水泡好的蔥姜花椒水倒入肉餡中，并一個(gè)方向攪至肉餡起勁兒(不要倒入蔥、姜和花椒，只取泡出來(lái)的水)，鍋里燒開(kāi)水加入鹽。

　　5、把洗凈的豆角放入鍋中焯燙至熟，過(guò)冷水撈出。

　　6、取一條豆角，從一端打一個(gè)結(jié)，然后順著結(jié)繞圈卷起來(lái)，做成環(huán)狀小花籃即可。

　　7、攪好的肉餡釀進(jìn)豆角中間，再放一粒熟玉米粒，另起 鍋熱油，放入釀好的豆角，小火煎至兩面金黃即可。

　　小竅門(mén)：

　　要想做出完美的釀豆角來(lái)，必須掌握三點(diǎn)：

　　1、豆角焯熟過(guò)程中，一定要在沸水中放鹽，這樣焯出的豆角才會(huì)擁有嫩綠的顏色;

　　2、要將豆角打結(jié)編成小花狀，編的緊密些煎的時(shí)候才不易分開(kāi);

　　3、肉餡要攪上勁兒，吃起來(lái)才會(huì)鮮嫩可口。

　　豆角燒茄子的做法

　　原料：青茄子、長(zhǎng)豆角、蔥、姜、蒜 調(diào)料：精鹽、豬油、味精、色拉油

　　做法：

　　1.將茄子洗凈，切成長(zhǎng)條狀待用，豆角切成段，蔥、姜、蒜切片2.鍋內(nèi)放色拉油燒熱，下入茄子和豆角用油熘熟撈出。

　　3.鍋內(nèi)放豬油少許，下蔥姜蒜炒香后放入茄子和豆角，下調(diào)料一同煨燒至熟即可裝盤(pán)食用。

　　干煸豆角的做法

　　原料：四季豆400克、食鹽3克、雞粉2克、蒜3瓣、花生油50克、辣椒2顆

　　做法：

　　1.豆角兩頭去筋 清洗干凈后掰成四段 蒜切末

　　2.油要比平時(shí)多放一些(可以等油熱后放幾瓣花椒 更提味

　　3.油熱后倒入豆角翻炒 這步一定要注意不要總是翻 隔個(gè)二三十秒翻一次就可以

　　4、豆角煸到有點(diǎn)蔫 上面有些小泡就差不多了

　　5、把豆角鏟到鍋的一邊 我放了少許辣醬上色提味 不喜歡的也可以不放

　　6、放入干辣椒和蒜末

　　7、翻炒均勻 放少許鹽 雞精即可出鍋了

　　豆角的功效

　　豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

　　豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

　　豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

　　豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。

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