桂花餅的不同做法

　　桂花是中國傳統(tǒng)十大花卉之一，自古就深受中國人的喜愛，被視為傳統(tǒng)名花。你知道桂花也能做成小吃嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下桂花餅的不同做法。

　　一、抹茶桂花鍋餅的做法

　　材料

　　白豆沙90公克，桂花醬10公克，抹茶粉3公克，冷水面面糰200公克

　　做法

　　1.將白豆沙、桂花醬、抹茶粉拌勻，放入塑膠袋中桿成扁平狀，再用面刀整形后，放入冰箱冷凍30分鐘至硬。

　　2.將冷水面面糰桿成0.1∼0.2公分厚的長方形面皮，兩面抹油，松弛10∼15分鐘。

　　3.中華鍋倒入油均勻加熱，面皮用桿面棍捲起，平整放入鍋中，鋪放上豆沙餡，再按照豆沙餡的形狀包成長方形，以中火半煎半炸，至兩面呈金黃色即可。

　　二、桂花草莓筋餅卷的做法

　　材料

　　筋餅一張，草莓300克，糖桂花15克，桂花蜜1大勺

　　做法

　　1、筋餅鋪平，草莓切塊鋪在筋餅上，均勻的撒上糖桂花;

　　2、延一端，將筋餅卷成筒狀;

　　3、分割好，淋上桂花蜜就可以了。清香甜美非常好吃。

　　三、桂花南瓜餅的做法

　　材料

　　主料：南瓜600克，糯米粉600克，

　　輔料：桂花35克，

　　調(diào)料：白砂糖180克，花生油120克

　　做法

　　1.將南瓜洗凈，去皮，挖瓤和籽，洗凈;

　　2.制成南瓜泥，備用;

　　3.將糯米粉放在盆內(nèi)，加入糖與桂花，拌和;

　　4.倒入適量水調(diào)成稠糊;

　　5.放入南瓜泥，拌勻;

　　6.平鍋內(nèi)倒入花生油燒熱，舀入面糊，用手轉(zhuǎn)動，一面炸透后翻炸另一面;

　　7.炸至兩面焦黃時，撈出瀝油裝盤，趁熱食用。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。

　　四、桂花豆沙月餅的做法

　　材料

　　中筋面粉275克，低筋面粉40克，豬油125克(要半溶化狀態(tài)。如果沒有，可以用從烘培專業(yè)店買的白油或者用普通黃油代替，只是用黃油作出來的點心外皮有點黃)，細砂糖30克，水100克，

　　做法

　　1.將油皮所需原料混合，壓拌成油皮。(烤箱預(yù)熱到170度)

　　2.將油酥所需原料混合成油酥

　　3.油皮包油酥，搟卷兩次。然后用像包湯圓那樣包入桂花綠豆沙餡。(具體制作過程和圖示請參考本博舊文：棗泥核桃酥和迷你小月餅——鳳梨酥)

　　4.做好形狀，餅下面墊一張烘培紙，餅上面蓋紅色章。(可以用紅色食用色素也可以用草莓汁替代，沒有圖章的可以用筷子或者吸管代替)

　　5.入烤箱。可以在底部加墊一個烤盤以防止底部顏色烤得過深的現(xiàn)象。15分鐘后把溫度調(diào)低到150度再烤10分鐘左右