苦瓜的好吃做法有哪些
苦瓜的好吃做法有哪些
苦瓜清熱降火,是有益身心健康的蔬菜。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下苦瓜的好吃做法有哪些?
一、苦瓜鑲?cè)獾暮贸宰龇?/strong>
材料
苦瓜2條、豬肉糜200g、馬蹄250g、干香菇數(shù)朵、 枸杞少許、雞蛋1個 淀粉適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、 黑醋適量、醬油適量
做法
1、將香菇泡軟切碎、馬蹄剁碎待用。
2、將做法一的材料與肉糜一起放入容器中,同時打入雞蛋、加入適量黑醋、少量醬油、少量料酒、少量水、胡椒粉和淀粉,順著一個方向拌勻待用。
3、苦瓜切段去瓤,每段約3cm左右。
4、將水燒開,放入少許鹽巴后,再將苦瓜段汆燙。(加鹽是為了保持蔬菜的顏色)
5、把汆燙過的苦瓜段撈出浸入冰水中保持顏色。
6、將做法二的肉糜餡塞入苦瓜段中待用。
7、蒸鍋放水燒開,把做法六的苦瓜放入蒸鍋中蒸約數(shù)分鐘后,將枸杞裝點在肉餡上,蓋上蓋子再蒸約1分鐘關(guān)火。
8、把蒸苦瓜的原汁倒入炒鍋,加醬油、淀粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可。
小訣竅
在肉糜中打入雞蛋攪拌,可增加肉糜間的粘著力。
陶鍋具有良好的內(nèi)循環(huán),水蒸氣碰到鍋蓋會變回水滴回鍋內(nèi),深鎖住食物的原汁原味,讓您在掀開鍋蓋時還沒品嘗就有香氣撲鼻來。
二、苦瓜三文魚的好吃做法
材料
食材:帶骨三文魚//苦瓜//大蔥//醬油//蜂蜜//鹽//食油
做法
1、我們做炒三文魚一定要這種帶骨的三文魚,而且一定切大塊就像切紅燒肉那樣,我們的苦瓜也要切成方塊形的。
2、切塊的三文魚事先用醬油和蜂蜜+一些梅子酒腌制幾分鐘;
3、苦瓜去瓤切塊后,要在沸水里焯熟,焯的時候加些食鹽;
4、焯熟的苦瓜撈起浸泡在冷水里;
5、熱鍋下少許食油,下大蔥爆香,下腌制的三文魚塊,等魚塊變色,即可倒入焯熟的苦瓜拌一下出鍋。期間不加水不加任何調(diào)味。
三、苦瓜胡蘿卜煎蛋的好吃做法
材料
苦瓜小半根,胡蘿卜1段,雞蛋2個,蔥花少量,鹽,料酒少許
做法
1、苦瓜對半剖開,去瓤,切成條,再切小丁。
2、胡蘿卜切小丁、蔥切末。
3、雞蛋打散,放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許。
4、鍋中放少許油,轉(zhuǎn)動鍋,使油平鋪鍋面。倒入蛋液,轉(zhuǎn)動平底鍋,使蛋液均勻鋪到鍋上。
5、小火加熱,表面凝固后翻面,再煎一分鐘即可。
小訣竅
美味加分關(guān)鍵:苦瓜盡量切得薄一些,煎在雞蛋里就一點都不覺得苦了。不必用鹽腌出水,那樣會損失許多營養(yǎng)。
四、爽口苦瓜的好吃做法
材料
主料:苦瓜250克,
輔料:枸杞子30克,
調(diào)料:蜂蜜10克,冰糖5克,濃縮橘汁10克
做法
1.將苦瓜去外皮、籽,洗凈,順長切成長薄片;
2.枸杞洗凈,用溫開水泡發(fā);
3.將冰糖加入雪碧、涼開水化開;
4.將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻,入冰箱冰鎮(zhèn)后即可。
小訣竅
食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
小編推薦:苦瓜除味的4個方法
1.把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。
苦瓜洗凈切絲,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜絲(也可加一點菜豆角)倒入鍋內(nèi)煸炒,如太干可點一點水,炒熟起鍋待用。
如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜絲倒入拌勻,加作料出鍋。
稍加適量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
2.將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒,然后將水濾掉,可減輕苦味?;虬芽喙锨虚_,用鹽稍腌片刻,然后炒食,即可減輕苦味,而且苦瓜的風(fēng)味猶存。
3.把苦瓜切成塊狀,先用水煮熟,然后放進冷水中浸泡,這樣苦味雖能除盡,但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
4.將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然后再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒后換水再洗,如此反復(fù)漂洗三四次,苦汁就隨水流失,苦味也就去除,就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。
這樣處理好的苦瓜炒熟后,味道鮮美,微帶苦味。