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      韭菜雞蛋餃子餡的做法

      時間: 映芳735 分享

      韭菜雞蛋餃子餡的做法

        韭菜雞蛋餃子,即以韭菜和雞蛋為主要餡料的餃子。韭菜又名起陽草,味甘、辛,性溫,具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。下面就讓學習啦小編給你介紹一下韭菜雞蛋餃子餡的做法。

        韭菜雞蛋餃子餡的做法一

        食材準備

        內(nèi)餡材料:韭菜 200公克蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙

        外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙.

        制作步驟

        1、韭菜洗凈切末后,炒熟備用。

        2、蝦仁洗凈去除腸泥后,加入太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入調(diào)味料拌勻,最后將肥肉丁、韭菜末放入,一樣要攪拌均勻,再把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結(jié)。

        3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌勻,用沸水沖下,用力攪拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成面團。

        4、將面團分切開,再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料,用手捏出餃子狀,放入蒸 籠蒸20分鐘即可。

        注意事項

        1.韭菜洗的時候不要用力搓,洗凈后要晾干。

        2.雞蛋少加點鹽炒熟,放涼。

        3.韭菜切好后先放油拌,與雞蛋拌勻,包的時候再放鹽。 我拌餡只放油,鹽,花椒面,蔥,放點味精味道會好,可是我覺的不健康從來不放。

        4.高筋粉做皮,皮要薄一點。要是買皮,要在皮邊緣摸點水,才能捏結(jié)實,保證不進水。

        5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜,不然會進水,就不好吃了。

        6.煮的時候,切忌大火煮,會煮破的。

        韭菜雞蛋餃子餡的做法二

        食材準備

        內(nèi)餡材料:韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙

        外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·

        制作步驟

        1、把韭菜切成小指甲那樣小快,汁液一定要留住。

        2、打4到5個鮮雞蛋,在熱油鍋里攤至金黃熟。

        3、弄細碎和韭菜攪在一起,加豆油,香油,醬油。加鹽加花椒粉和料酒。這是做餡

        4、面要挑高筋的,這樣搟起餃子皮既粘又有咬頭

        5、餃子不要包太大,能蓋住拳眼就好,20個左右能裝一盤即可

        韭菜雞蛋餃子餡的做法三

        食材準備

        內(nèi)餡材料:韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙

        外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小

        匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·

        制作步驟

        1、韭菜切好后先不要放入鹽,先倒入一些油(平時燒菜的油),拌一下,待用。(如果先放入鹽的話韭菜的辣味就會出來,吃口就不好了)

        2、然后炒雞蛋,炒好以后冷卻一下

        3、用刀把雞蛋剁碎,再和韭菜拌在一起

        4、根據(jù)自己的口味加鹽和味精,建議稍微咸一點,煮出來的餃子才會鮮美。

        小編推薦:韭菜和雞蛋的營養(yǎng)價值

        韭菜

        1. 補腎溫陽:韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;

        2. 益肝健胃:韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進食欲,增強消化功能;

        3. 行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;

        4. 潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預(yù)防腸癌。

        雞蛋

        1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;

        2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;

        3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
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