餃子的做法

　　餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，山東濰坊地區(qū)有叫“餶扎”是中國的古老傳統(tǒng)面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。以下是學(xué)習啦小編為大家整理的關(guān)于餃子的做法，供大家參考!

　　一、馬蹄餃的做法

　　做法：

　　1.將餃子皮攤平，放入餡料

　　2.將兩邊捏好

　　3.將餃子兩邊彎曲后，向中間靠攏

　　4.再捏緊即可。

　　二、一般餃子的做法

　　做法：

　　1.將餃子皮攤平，放入餡料

　　2. 對折,不要黏在一塊,用手托著

　　3.然后順著一邊捏出皺紋

　　4.一直到捏好為止。

　　三、波波餃的做法

　　做法：

　　1.將餃子皮攤平，放入餡料

　　2.將餃子兩邊對折，按好

　　3.用刮板將餃子壓出波紋(還有一種是手壓，但刮板更方便一些)

　　4.壓好的餃子。

　　四、蛤蜊餃的做法

　　做法：

　　1.將餃子皮攤平，放入餡料

　　2.將兩邊的皮對折，并向中間靠攏

　　3.再將兩邊捏緊了

　　4.再捏成波紋這個餃子花紋的捏法在這里。

　　餃子餡的文化

　　芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃

　　勤：即勤奮、勤勞;經(jīng)常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福;更是對勤勞、務(wù)實的祝福。

　　韭菜餡—即久財之意故為久財餃

　　久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質(zhì)財富;更是對天長地久的祈福，但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

　　白菜餡—即百財之意故為百財餃

　　百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財?shù)钠砀?或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。

　　香菇餡—即鼓財之意故為鼓財餃

　　鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財;或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝愿。

　　酸菜餡—即算財之意故為算財餃

　　算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢?謂之算財;或為對選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。

　　油菜餡—即有財之意故為有財餃

　　有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記“有才，太有才了!”這句名言呢? 謂之有財;祝福你有財，更祝福你有才。